ФОТО

ВІДЕО

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 філе курячої грудки
• 6-8 середніх шампіньйонів
• оливкова олія
• чета пучок солодкої або гострої червоної паприки
• сіль, мелений чорний перець
• 1 ст. л. кедрових горіхів

Для подачі

• 2 ст. л. соусу песто з базиліка

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

У курячої грудки відокремити невелику внутрішню частину м’якоті (так зване “мале філе”). Приправте курячу грудку сіллю і перцем з усіх боків, змастіть оливковою олією.

Крок 2

Порубаєте мале філе важким ножем у фарш. Дрібно наріжте шампіньйони і обсмажте в невеликій кількості оливкової олії на мощному вогні, щоб випарувалася вся рідина.

Крок 3

Змішайте гриби з фаршем з небольшого філе, приправити паприкою, посоліть і поперчіть.

Крок 4

Розігрійте духовку без конвекції до 125-130 °С. Візьміть великий шматок (40х40 см) звичайної харчової плівки. Змастіть її середина оливковою олією і викладіть залишився цілим куряче філе шкірою (точніше, тією сторонкой, де була шкіра) вниз. На філе викладіть фарш з грибів, розрівняйте.

Крок 5

Підніміть краї плівки над фаршем і виженете все повітря. Акуратно закрутіть плівку – при цьому філе збереться в півсферу. Довгий закручений кінець плівки відріжте.

Крок 6

Покладіть курячу “півсферу” в застелену пергаментом конфигурацию для запікання або просто на деко. Запікайте 20 хв. Потім викладіть на тарілку і накрийте рушником, залиште на 7-10 хв.

Крок 7

Акуратно зніміть плівку, на філе викладіть песто і посипте горіхами. Ще трохи поперчіть. Тепер можете подати курку на стіл, але краще спочатку нарізати її поперек, щоб показати апетитну начинку.

Ключ: gastronom.ru