Морські гребінці можна піддавати довгої термічній обробці. Якщо їх переварити, зловония зморщуються і стають гумовими. Максимальний час приготування гребінців – 4 хв. Якщо ви приобрели їх замороженими, то розморожуйте поступово, на верхній полиці холодильника, уклавши в друшляк, стоїть в мисці.

ІНГРЕДІЄНТИ

• морські гребінці – 24 шт.
• білий цибуля – 2 шт.
• зелена цибуля – 100 р
• печериці – 100 г
• масло вершкове – 3 ст. л.
• вино біле сухе – 100 мл
• вершки жирністю 33% – 200 мл
• твердий сир (за бажанням) – 50 г
• білий перець мелений
• сіль

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Морські гребінці ретельно обсушити паперовими рушниками. Білий цибулю наріжте півкільцями. Зелену цибулю наріжте по діагоналі невеликими шматочками. Печериці почистіть і розріжте на четвертушки.

Крок 2

У сотейнику розтопіть 2 ст. л. вершкового масла, обсмажте в ньому на середньому вогні білий цибуля 5 хв. Додайте зелений лук і гриби і готуйте, помішуючи, 3 хв. Не знімаючи сотейник з вогню, перекладіть отриману суміш шумівкою в інший посуд. Накрийте плівкою і залиште в теплому місці.

Крок 3

У сковороду влийте вино. Готуйте, поки обсяг рідини не зменшиться в два рази. Додайте вершкове масло, гребінці та вершки, сіль і перець. Зменшіть вогонь і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи. Зніміть з вогню.

Крок 4

Поверніть в сотейник з гребінцями цибульно-грибну суміш, перемішайте. Перекладіть в порційні формочки і поставте в духовку під мощно розігрітий гриль на 2-3 хв. Щоб зверху утворилася рум’яна кірочка, гребінці можна посипати натертим сиром. Подавайте негайно.

Ключ: gastronom.ru