Чим закушувати алкоголь, щоб мінімізувати його шкоду?

Зараз у нас сезон застіль, на столі випивка і закуска, і ніхто не оспорює швидше вистраждана поколіннями, ніж отриманий від науки рада «коли п’єш — закусывай». Тут все зрозуміло. Не зовсім зрозуміло, чим краще закусити. Я хочу постаратися внести в це питання деяку ясність.

Щоб не перетворювати мою статтю в трактат про шкоду спиртного, не буду писати про те, що при деяких захворюваннях алкоголь протипоказаний, і зосереджуся лише на одному аспекті теми, що стосується всіх — на збереженні здорових клітин печінки.

Так, алкоголь токсичний і ушкоджує клітини печінки. На щастя, печінка має чудову здатність відновлюватися. Але лише в тому випадку, коли її клітини тільки пошкоджені. Загиблі клітини, звичайно, відновитися не можуть. Так що треба постаратися не допустити загибелі клітин печінки, а для цього ми можемо вибрати такі закуски, які допоможуть їй робити свою важливу роботу. І не їсти ту їжу, яка ускладнить роботу печінки.

Що краще вибрати?

  • М’ясо, в якому багато жиру, і закуски, містять вершкове масло.
    Насичені жири захищають печінку від пошкодження алкоголем. Найбільше насичених жирів міститься у вершковому і кокосовому маслі, жирі тварин, особливо травоїдних.
  • Салати з авокадо і салати з квашених і свіжих овочів, заправлені оливковою олією. Мононенасичені жири, яких багато в оливковій олії авокадо, навіть у свинячому салі, теж захищають печінку від дії токсинів.

  • Холодець, кістковий бульйон і м’ясо, в якому багато сполучної тканини.
    Знаходяться там білки, особливо гліцин, покращують функцію детоксикації печінки. Желатин захищає цілісність слизової оболонки шлунка, принаймні, у лабораторних щурів, підданих пошкоджень слизової, викликаним етанолом. Гліцин також допомагає травленню, підсилюючи секрецію шлункової кислоти. Людському організму потрібна велика кількість гліцину для детоксикації після впливу хімічних речовин. Тому слід продовжувати їсти холодець і пити кістковий бульйон на інший день після застілля.

Що краще не їсти?

  • Покупної майонез, страви, заправлені таким майонезом, або страви з соняшниковою/соєвим маслом. Особливо слід уникати їжі, підсмаженої у зерняткових оліях.
  • Ненасичені жири типу Омега-6, які переважають у всіх зернових оліях, мають провоспалительным дією і сприяють ушкодженню печінки алкоголем.

  • Уникайте закушувати солодощами і не запивайте алкоголь фруктовими соками.
    Переробкою фруктози теж займається печінку, а якщо планується зайняти її метаболізмом алкоголю, то не навантажуйте її додатково ще і фруктозою. Уникайте їжі, де багато цукру, так як молекули сахарози, з яких складається цукор, наполовину складаються з фруктози. Можна з’їсти один-два мандарина на десерт замість торта.

Бажано і ліки не приймати, які теж навантажує печінку, але це вже виходить за рамки нашої теми. Просто не вживайте фруктові соки, сухофрукти, мед, різні сиропи, коли п’єте алкоголь.

Що приготувати?

Поставте на святковий стіл вершкове масло, паштети, які зроблені з великою кількістю вершкового масла — наприклад, закусочні ковбаски.

Щоб приготувати таку закуску, залиште масло при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким, а потім змішайте з наповнювачем:

  • кропом, часником, сіллю;
  • копченою рибою;
  • натертим сиром і часником.

Загорніть таке масло в плівку чи пергаментний папір, надайте форму циліндра, приберіть на холод, поки не затвердіє. Перед подачею наріжте.

. Використовуйте рафінована оливкова олія або масло авокадо. Масло для майонезу має бути без запаху і смаку, інакше майонез буде несмачним. Це займає 30 секунд, якщо у вас є іммерсійне блендер. Такий майонез виходить завжди. Ну так, з більш дорогим маслом майонез вийде трохи дорожче, але лікувати печінку теж коштує грошей.

Жири, що містять велику пропорцію мононенасичених жирних кислот, як оливкове масло і авокадо, захищають клітини печінки від впливу алкоголю.

Але найкраще захистять печінку від дії алкоголю насичені жири, яких багато у вершковому маслі, жирі тварин, кокосовому маслі.

Такі страви прикрасять будь-який стіл і захистять ваш організм від небажаних ефектів вживання алкоголю і не зовсім підходящої їжі.

М’ясо містить насичені жири, і всі амінокислоти, в тому числі ті, які захищають печінку і корисні шлунку.

. У магазині продається майонез, зроблений на соняшниковій олії.

3. Останнім часом зростає кількість випадків неалкогольного цирозу печінки. Причина розвитку такого цирозу — ожиріння печінки, яке викликається надмірним вживанням фруктози. Фруктоза переробляється тільки печінкою, як токсин.

Фруктозу раніше рекомендували діабетикам, тому що у неї низький глікемічний індекс — цукор в крові підвищується після фруктози дуже повільно, так як фруктоза переробляється печінкою.

Але при надлишку фруктози печінка зайво навантажується, і поступово розвивається інсулінова резистентність і ожиріння печінки. Процес може займати 15-20 років. Печінка починає погано «чути» інсулін і при нормальному і навіть підвищеному рівні інсуліну починає синтезувати глюкозу. Так починається ожиріння печінки.

Звичайно, найчастіше таке трапляється від напоїв, де багато фруктози — це соки, кока-кола та інші аналогічні солодкі напої. Але багато меду і натуральних сиропів теж не варто вживати. Сухі фрукти також містять багато фруктози. Звичайно, коли фруктоза надходить з цільними свіжими фруктами, клітковина розтягує час надходження фруктози в організм, і печінка навантажується менше.

Тому кількість фруктози варто обмежувати. Для дорослих людей це, за різними джерелами, від 25 до 40 грамів на добу (це 1-2 яблука). Якщо одночасно вживається алкоголь, то кількість нешкідливою фруктози, відповідно, скорочується.

Сподіваюся, мої рекомендації допоможуть вам зберегти здоров’я і хороше самопочуття не тільки за святковим столом, але і після Нового року, щоб в наступному році бути більш здоровими, ніж у попередньому. З наступаючим Новим роком!

Теги:

алкоголь,
холодець,
вживання алкоголю,
спиртне,
домашній майонез,
вершкове масло,
закуски

Источник: shkolazhizni.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *