Хто і коли придумав ескімо?

24 січня весь світ відзначає вельми незвичайний свято — Міжнародний день ескімо (International Eskimo Pie Day). Вибір цієї дати пов’язане з тим, що саме в цей день в 1922 році Крістіан Кельт Нельсон, власник фабрики солодощів в місті Онава (штат Айова, США), отримав патент на даний вид морозива.

Однак, незважаючи на цю дату, до цих пір точно невідомо, коли саме з’явився цей вид десерту. За деякими даними подібний холодний десерт вживав ще Нерон — імператор Стародавнього Риму, але говорити про це з якоїсь достовірністю на даний момент неможливо. Двома офіційними версіями в історії виникнення ескімо є наступні.

1. Вищезгаданий Крістіан Кент Нельсон випадково облив брикет вершкового морозива шоколадною глазур’ю, після чого прийняв рішення запустити у виробництво першу промислову партію даного ласощі. Свою назву продукт отримав від двох англійських слів — Eskimo Pie, що в перекладі означає «ескімоський пиріг».

Першу партію морозива обсягом 25 тисяч штук Крістіан Кент Нельсон запустив у виробництво разом зі своїм партнером Расселом Стовером. «Пироги ескімоса» були так швидко змели з прилавків, що партнери тільки й встигали, що випускати нові солодкі брикети, і багатіли на очах.

Однак через пару років, Нельсон уперше зіткнувся з неприємністю. З-за того, що в патенті на ескімо формула морозива тлумачилася занадто широко, він міг бути анульований. Нельсон витрачав величезні гроші на адвокатів, але у 1929 році патент все-таки був визнаний недійсним. З тих пір права на бренд «Ескімо» довго переходили від однієї компанії до іншої, поки в 2007 році не викупила одна з дочірніх компаній «Nestle».

2. Згідно другої версії, перше ескімо з’явилося в Парижі, де Шарль Жерве, власник компанії-виробника сирів «Gervais», торгував вершковим морозивом в шоколадній глазурі в одному з кінотеатрів, де показували документальний фільм про ескімосів. Назва ескімо для цього виду морозива було придумано одним з глядачів кінотеатру.

Окрема історія є і у дерев’яної палички, сьогодні є одним з незмінних атрибутів даного ласощі. Виробники морозива додали до ескімо паличку тільки в 1935 році, хоча подібна «ручка» з дерева, за яку так зручно тримати ласощі, раніше використовувалася і виробниками інших солодощів.

Вважається, що першою людиною, що придумала використовувати дерев’яну паличку таким чином, був Френк Епперсон, який залишив на морозі лимонад з паличкою для перемішування всередині. Через деякий час, він виявив на місці напою замерзлий фруктовий циліндр з паличкою всередині, за яку було так зручно брати. Так, починаючи з 1905 року, в продажу з’явилися заморожені лимонади на паличці, і тільки потім — вже в 30-х роках — ідея була підхоплена виробниками морозива.

В СРСР ескімо з’явилося в 1935 році з ініціативи наркома продовольства А. Мікояна. Перші партії циліндричних брикетів, облитих шоколадною глазур’ю, з дерев’яною паличкою всередині виготовлялися і загорталися в папір вручну. А перше промислове обладнання для виробництва ескімо з’явилося в 1947 році, хоча вже у 1937 – на Московському холодокомбінаті № 8 діяла найбільша за радянських часів фабрика морозива з обсягом виробництва, доходить до 25 тонн на добу.

Ескімо по праву стало одним з улюблених ласощів для радянських громадян, чому немало сприяло те, що виробництво цього виду морозива строго регламентувалося контролем за якістю продукції. Використання виключно високосортних вершків і натурального шоколаду, а також короткий термін реалізації, що не перевищує тижня, зробили ескімо по-справжньому якісним продуктом. Не дивно, що понад двох тонн радянського морозива щорічно відправлялося на експорт.

Точне відповідність стандартам (будь-яке відхилення від смаку, кольору або запаху вважалося шлюбом) і використання у виробництві тільки високосортних сортів вершків і шоколаду призвело до того, що ескімо по праву стало вважатися корисним продуктом з лікувально-дієтичними властивостями. Вхідні в його склад мінеральні речовини, зокрема — кальцій, вітаміни і амінокислоти, благотворно впливали на зуби і волосся, а також покращували роботу нервової системи і серцевої м’язи.

На жаль, сучасне морозиво вже не є настільки корисним, так як багато виробників, з метою посилення смакових якостей, додають в ескімо консерванти, ароматизатори, барвники, рослинні жири, величезна кількість цукру. Так що, сьогодні ескімо — це просто ласощі, смачне, але аж ніяк не корисне, а його занадто часте вживання в їжу може заподіяти шкоду здоров’ю.

У цей святковий день всі любителі можуть з’їсти морозива ескімо не просто так, а з особливого приводу. Все-таки Міжнародний день ескімо — це прекрасна причина для того, щоб порадувати себе вершковим брикетом в шоколадній глазурі.

Теги:

ескімо,
морозиво,
ласощі,
історія виникнення,
десерт

Источник: shkolazhizni.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *