Як правильно варити розсипчастий рис

Здавалося б, що за проблема зварити рис: відміряв потрібну кількість крупи, залив водою, поставив на вогонь і чекай результату. Але не так все просто. Часто «на виході» рис виходить або недовареним, або перевареним і клейким. Якщо ж ви поставили перед собою завдання зварити смачний і розсипчастий рис на гарнір або для салату, варто дотримуватися деяких правил.

Для початку необхідно вибрати правильну посуд для варіння рису. Віддайте перевагу каструлі з товстим дном: в ній тепло рівномірно розподілиться по дну і стінкам, а значить, рис точно не підгорить.

Далі зверніть увагу на рис. Потрібно відміряти необхідну кількість крупи (наприклад, для чотирьох порцій досить однієї склянки) і ретельно промити під проточною водою, щоб вимити з неї весь крохмаль і клейковину, які й змушують рис злипатися при варінні. В ідеалі вода після промивання повинна залишатися прозорою.

Далі рис потрібно пересипати у підготовлену каструлю, залити водою у співвідношенні 1:2 (1 частина рису 2 частини води), посолити, додати близько 50 г вершкового масла і на сильному вогні довести до кипіння, накривши кришкою.
Після того, як вода закипить, можна додати в рис кілька ложок холодного молока або 1 ст. ложку лимонного соку (це зробить рис більш розсипчастим). Знову закрити каструлю кришкою.

3 хвилини слід варити рис на сильному вогні, а потім температуру зменшити до середньої. На цьому режимі готувати рис протягом 7 хвилин. Після закінчення цього часу зменшити вогонь до мінімуму і варити рис ще 2 хвилини. У підсумку на варіння рису має піти рівно 12 хвилин.

Коли відміряну час пройде, зніміть рис з вогню і залишити під кришкою ще на 12 хвилин. Після цього знімайте кришку з каструлі і дегустуйте.

https://woman.rambler.ru/

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *