— А у вас молоко втекло…
«м/ф «Карлсон повернувся»
Кануло в лету свіже молоко з обов’язковим кип’ятінням — з’явилися упаковки та пластикові пляшки з молоком, не вимагає кип’ятіння.
Якось, побачивши перед звичним гіпермаркетом давно забуту чергу, стоїть за давно забутим «бочковим» молоком, не втримався і також прикупив собі пару літрів. Не довелося навіть думати про тарі — радгосп імені легендарного комдива громадянської війни заздалегідь підготував для покупців ПЕТ пляшки і трилітрові каністри.
І ось тоді-то знадобився забутий, але не загубився серед кухонного начиння «сторож молока» — звичайний емальований диск. Раніше без цього кухонного пристосування було ніяк — відволіктися на хвилину, а молоко саме в цей момент і «втече». Всьому виною смачна пінка, яка утворюється при кип’ятінні на поверхні і перешкоджає виходу піднімаються з дна бульбашок в повітря.
Я пам’ятаю, такого казусу у бабусі ніколи не було, а вона кип’ятила у величезній каструлі і на керосинке — спочатку молоко від власної корови, потім покупне бочкове. І завжди на дно каструлі вона вкладала пристосування «сторож для молока».
Запустив і я «сторожа». Результат: 2-3 хвилини кипіння «сторож», постукуючи на дні каструлі, впевнено розбивав пінку на поверхні. Потім довелося терміново прибирати каструлю з плити. Правда, каструля була заповнена майже доверху з малим запасу для вируючого молока, а електроплита була включена на максимум. Мабуть, спочатку був розрахований «сторож» для менш потужних кухонних плит.
У мене виникло питання: а ким саме цей старовинний гаджет був винайдений? Швидше за все ім’я першого дослідника встановити навряд чи можливо. Але база патентів СРСР зберегла ім’я винахідника, запатентована «сторож молока» в нашій країні.
На сотнях мільйонів кухонь СРСР «убеганию молока» успішно протистояло просте винахід В. Ф. Иванковицера (свідоцтво № 77589 від 19 листопада 1923 року), який через 6 років також отримав патент № 10362 від 31 липня 1929 року на цілих 15 років.
Так дослівно звучить Предмет патенту:
«Вкладний в каструлі і ін. посуд запобіжний диск з метою попередження перекипання молока, кави та ін., що характеризується тим, що він забезпечений концентрично розташованими поглибленнями з нижньої сторони диска, пересекаемыми одним або кількома поглибленнями, що йдуть радіально, і вкладається поглибленнями вниз на дно каструлі».
А так автор винаходу описав принцип роботи запобіжного диска:
«При кип’ятінні вспенивающихся при закипанні рідин вказаний диск укладається на дно посудини. Так як знаходиться на дні диск нагрівається швидше налитої в посудину рідини, то укладена в поглибленнях рідина закипає раніше решти і утворюються під диска через радіальні канальці, перешкоджають утворенню щільної піни».
В масовому виробництві цього виду кухонного начиння радіальні канальці, запропоновані автором, були замінені на штамповані радіальні колу зі штампованим ж жолобом. Виготовлені з емальованої (а нині — в невеликих кількостях з нержавіючої) сталі «сторожа» відносяться до матеріалів справи, на думку автора, «не дає присмаку харчових продуктів».
Кип’ятіння радгоспного молока стало поодиноким випадком. Оскільки іноді доводжу чашку молока до дуже гарячого стану в мікрохвильовці, то з проблемою його «утікання» все-таки доводиться стикатися. Але «сторож» — металевий, а метал використовувати в мікрохвильовці категорично не можна. Як бути?
Знайшов в Інтернеті (сам ще не пробував) спосіб «безпеночного» кип’ятіння молока в мікрохвильовій печі: змастити вершковим маслом стінки чашки вище рівня молока. На думку рекомендують, молочна пінка, піднявшись до кордону мастила, випустить бульбашки піни по краях посуду і все буде ОК.
Чи це Так? Треба випробувати…
Теги:
молоко,
СРСР,
винаходи,
кухонне начиння,
винахідник
Источник: shkolazhizni.ru
