Як фальсифікують продукти? Екскурс в історію.

Я знав людей … які з піною біля рота кричали про варварство боксу, а самі були винні у фальсифікації продуктів, від якої дітей щорічно вмирає більше, ніж їх було на совісті у «кривавого Ірода».
Джек Лондон, «Залізна п’ята»

Історія фальсифікації продуктів настільки ж стара, як історія товарного ринку. Коли з’явився перший ринок, на якому продавали товари, продавці вже почали шукати способи фальсифікації продуктів.

На маленьких ринках обсяги шахрайства були малі: коли всі один одного знають, обманювати знайомих — загрожує. Але вже в Стародавньому Римі підробка продуктів була настільки поширена, що до наших днів дійшла інформація про факти підмішування в продукти сторонніх домішок для збільшення ваги, і про хворобах, викликаних фальсифікацією продуктів.

Відомо, що в Стародавньому Римі хліб підмішували крейда для збільшення ваги продукту (оскільки у Римі існували закони, нормировавшие ціну одиниці хліба), в дуже цінний червоний перець додавали товчену кіновар. А оскільки кіновар — це сульфід ртуті, перчені страви виявлялися отруєними. Традиція фальсифікації перцю за допомогою кіноварі була підтримана і в Середні століття.

Масово в часи Римської Імперії проводилася фальсифікація вина. При експорті вина в глечики додавали свинець, що охороняло вино від прокисання. А вже кисле вино підливали солодкий сиропчик, що складався з окису свинцю — це дозволяло продати такий неякісний продукт. А результатом використання свинцю виявилася «винна хвороба» римлян, яка, по суті, була отруєнням свинцем. Симптоми цієї хвороби — нудота і запаморочення, а при сильних отруєннях хвороба могла закінчитися смертю.

У Середні століття обсяги ринків сильно зросли, зросли і обсяги фальсифікацій. У містах з цим боролися з допомогою цехових статутів, порушення яких тягло для порушників серйозні проблеми, аж до вигнання з цеху і міста, а то й кари для особливо небезпечних випадків фальсифікації. Ризик втрати положення в цеху, небезпеку не тільки для самого шахрая, але і його сім’ї, дещо стримували масштаби фальсифікації.

Прийшла індустріальна революція. У XIX столітті фальсифікатори розперезалися остаточно. Відомий соціолог Ф. Енгельс, описуючи масштаби фальсифікацій в Англії того часу, вказував на тотальний характер підробок, коли замість чаю продавався сушений лист терну; перець розбавляли яскраво-червоними барвниками, в тому числі і кіновар’ю; замість какао продавали глиняний пил, змішане з баранячим топленим жиром; в цукор намешивали рисову муку, а борошно — більш дешевий крохмаль, а то і крейда… Відсутність нормальних продуктів спричиняло серйозні хвороби споживачів.

Природно, підробляли продукти тільки для простого люду. Якщо спробувати збути неякісний цукор, чай, перець або какао в господарство якого-небудь сквайра або дворянина — можна було і в петлі виявитися. Так що, хоча в Англії особливо жорстких законів проти фальсифікації продуктів не було, ризик поплатитися за шахрайство був великий.

Закони проти фальсифікації продуктів харчування з’явилися в Європі в XIX столітті. Наприклад, у Німеччині такий закон був прийнятий в 1879 році. По ньому за порушення правил торгівлі покладався штраф у 150 марок, за підробку харчових продуктів, їх зберігання і продаж покладався штраф 1500 марок і арешт на строк до півроку, а за фальсифікацію пива — смертна кара шляхом відсікання голови. Зверніть увагу: якщо купець торгував фальсифікатом, він був винен незалежно від того, знав він про це не знав.

В інших країнах Європи — у Франції (1890 рік), Італії (1851 рік), Бельгії (1891 рік) та ін. — теж були прийняті закони проти фальсифікації, і за них фальсифікатори могли надовго піти у в’язницю, і тільки якщо збитку не було завдано, могли відбутися великими штрафами. Від себе додамо, що в такому випадку викритий фальсифікатор втрачав і торгівлю — хто піде купувати їжу в крамниці людини, викритого в тому, що він продавав підроблені, розбавлені продукти?

В Росії при Петрі Першому за фальсифікацію м’яса в указі 1718 року велено було:

«За першу провину буде битий батогом, за другу — засланий на каторгу, за третю — учинена буде смертна кара».

Але навіть під загрозою смертної кари зовсім здолати фальсифікаторів владі не вдалося.

Минув час. Сьогодні в Росії фальсифікаторів продуктів харчування «б’ють рублем». Ну… як б’ють… їм Швидше нарікають, що вони, мовляв, недобре роблять, бо вигідність виробництва фальсифікатів на порядки перевершує розміри штрафів.

Закон «Про якість та безпеку харчових продуктів» призначає при доведені фальсифікації харчових продуктів штрафи:

  • для фізосіб — до 25 МРОТ;
  • для індивідуальних підприємців — до 40 МРОТ;
  • для юридичних осіб — до 1000 МРОТ.

Смішно навіть порівнювати доходи фальсифікаторів масла, згущеного молока, горілки, м’ясних продуктів з цими «штрафиками».

Про класифікацію фальсифікації і про нинішні методи фальсифікації ми ще поговоримо.

Продовження слідує…

Источник: shkolazhizni.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *