Як правильно спекти панкейкі?

Традиційні американські млинці, панкейкі, смачні і поживні. Знаючи деякі тонкощі їх приготування, ми зможемо порадувати своїх домочадців і гостей цією стравою.

Деякі господині, не дуже чутливі до дотримання рецептури, можуть заперечити: які ще панкейкі, це наші оладки, тільки більші за розміром, або ж невдалі товсті млинці.

Так, за зовнішнім виглядом панкейкі схожі на великі оладки. Але насамперед їх смак більше нагадує ніжний бісквіт, ніж млинець або оладку. Також, на відміну від оладок, тісто для панкейків готується виключно на молоці, і вони не смажаться в маслі, а печуться на сухій сковороді. В тісто додається вершкове масло.

Вважається, що панкейкі з’явилися на американському континенті завдяки шотландським мігрантам.

Панкейкі — одне з найпопулярніших страв у США і Канаді. В асортименті кожного закладу харчування в обов’язковому порядку є це блюдо. Подають панкейкі з медом, джемом, ягодами, фруктами, розтопленим шоколадом, або арахісовим маслом, кленовим сиропом. Добавки можуть включатися до складу тесту.

В наші дні американські млинці поширилися по всьому світу, вони входять в меню кафе і ресторанів багатьох країн, так і домашні господині із задоволенням готують це смачне блюдо.

Для випікання панкейків американці винайшли навіть спеціальну сковороду, яка складається з двох половинок, щільно прилеглих один до одного, і має довгі ручки. У нижню сковороду наливають тісто і закривається верхній сковородою. Через хвилину сковорода перевертається — і таким чином пропікається інша сторона.

Під час написання статті у мене народилася міні-казка про те, як панкейк потрапив у наші краї.

Молода дружина нового російського любила смачно поїсти. Особливо любила млинці і оладки. Кожен день вона вимагала від кухаря ці страви, але з якоюсь родзинкою: то з бананами, то з кунжутом, то ще з чимось.

Якось увечері ця капризу викликала кухаря і заявила:

— Спечи на сніданок що-небудь смачненьке, але не оладки і не млинці. Не зробиш — звільню!

Повернувся кухар на кухню і почав збирати речі.

— Куди ти надумав на ніч дивлячись йти? — запитав кухонний працівник, шотландець Джеймс.

Почувши відповідь, Джеймс пожвавився:

— Прямо як у ваших казках: піди туди — не знаю куди, зроби те — не знаю що. Хоч іти нікуди не треба, і то добре. Лягай спати, ранок вечора мудріший.

І так впевнено Джеймс це сказав, що кухар зі спокійною душею ліг спати, а вранці, прокинувшись, побачив на столику біля ліжка тарілку, на якій лежала стопка ароматних, пишних не те млинців, не то оладок. Кухар не втримався, спробував — смакота яка…

З тих пір в будинку нового російського почали пекти на сніданок панкейкі. І навіть вибаглива молода господиня, покуштувавши з ранку це блюдо, весь день бувала в хорошому настрої.

Як спекти панкейкі?

Для їх випікання необхідна невелика сковорідка з товстим дном і кришкою. Якщо кришки немає, доведеться взяти з каструлі або накривати плоскою тарілкою.

Спочатку розглянемо класичний рецепт.

  • Необхідно взяти: 200 г молока, 150 г борошна, 1 яйце, 50 г вершкового масла, 50 г цукру, сіль за смаком, 5 г розпушувача (одна чайна ложка з верхом).

Змішуємо сухі інгредієнти. Яйце збиваємо в піну, додаємо молоко кімнатної температури, перемішуємо. Всипаємо суху суміш і акуратно перемішуємо. Розтоплюємо масло, виливаємо тісто і ретельно перемішуємо.

На розігріту сковороду викладаємо ложкою тісто — 3-4 ложки на один панкейк, накриваємо кришкою. Випікаємо близько хвилини до появи пухирців і рум’яної скоринки, перевертаємо і печемо до рум’яної скоринки.

Щоб перший панкейк не прилип, можна один раз змастити сковороду маслом. І ще один момент (з особистого досвіду): кришку бажано обернути кухонної серветкою, щоб конденсат на потрапляв на корж.

Подавати панкейкі до столу в теплому вигляді з кленовим або шоколадним сиропом.

Багато любителів домашньої випічки небайдужі і до шоколаду, тому розглянемо ще один кулінарний рецепт: шоколадні панкейкі з заварним кремом. Надзвичайно смачно!

  • Отже, для тесту нам знадобиться: одна склянка борошна, один стакан молока, одне яйце, 4 столові ложки цукру, 2 ст. ложки какао, 1 чайна ложка розпушувача, 4 столові ложки вершкового масла, сіль, ванілін і корицю за смаком.
  • Для крему: 1 склянка молока, 1 яйце, 2 ст. ложки борошна, 4 ст. ложки цукру, 2-3 ст. ложки вершкового масла. Можна взяти пару ложок какао — вийде заварний шоколадний крем.

Спочатку приготуємо крем. Яйце розтираємо з цукром, додаємо борошно, перемішуємо, вливаємо тонкою цівкою тепле молоко, ретельно перемішуємо. На слабкому вогні при постійному помішуванні доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, додаємо масло і ретельно перемішуємо. Крем готовий.

Готуємо тісто. Яйце збиваємо з цукром, змішаним із сіллю, ваніліном, корицею, до появи піни. Вливаємо молоко, збиваємо, поступово всипаючи борошно, змішане з какао і розпушувачем, ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Вливаємо розтоплене масло і знову ретельно перемішуємо.

Випікаємо, як у попередньому рецепті. Готові панкейкі прослаиваем заварним кремом. Через 10-15 хвилин можна подавати до столу.

Приємного апетиту!

Теги:

панкейкі,
популярне блюдо,
кулінарний рецепт,
смачні страви,
домашня випічка

Источник: shkolazhizni.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *