Як правильно вибирати червоні помідори?

Червоний круглий помідор зовсім не обов’язково буде смачним. Як тільки томат зривають з куща, він перестає виробляти цукор, а от природний барвник, газ етилен, продовжує накопичуватися в шкірці. Тому помідори червоніють, навіть будучи зірваними і складеними в ящик.

Досвідчені садівники добре знають одну хитрість: поклади стиглий червоний помідор в ящик зелених, і вони швидше дозріють. Ось тільки на смак плодів це ніяк не впливає.

На щастя, є способи визначити, гарний помідор чи ні, не відкушуючи шматок в магазині або на ринку.

По-перше, у хорошого помідора не повинно бути плям, пошкоджень, «синців», зморшкуватою шкірки. Все це ознаки старості плода або неналежного зберігання. Шкіра повинна бути пружною, але не твердої, і мати рівномірне забарвлення. Якщо область в районі плодоніжки («зірочка») різко відрізняється від кольору помідора, то цей плід довго дозрівали після того, як його зірвали. Але от якщо «зірочка» такого ж відтінку, що і плід, але помітно яскравіше, то це добра ознака.

По-друге, хороший помідор — важкий помідор. Покладіть його на долоню — вага плоду повинен бути відчутним. Можете навіть порівняти два помідора однакового розміру: той, що важче, буде смачніше!

По-третє, звертайте увагу на форму помідора. Чим красивіше і рівніше плід, тим він гірше! А ось «коряві» томати з яскравими «зірочками» — найсмачніші.

Нарешті, спробуйте розпитати продавця про те, як вирощували помідори.

  • Якщо їх багато поливали, то вони будуть кислі.
  • Якщо ростили в парнику на компості, то плоди будуть «ватяними».

Іноді радять задіяти нюх під час покупки: якісний плід пахне солодким земельною ароматом в місці кріплення стебла. Однак насправді аромат у помідорів дуже слабкий, тому цей спосіб вимагає дуже гарного нюху і великого практичного досвіду. Інша справа, що якщо плоди взагалі не пахнуть, то швидше за все мала місце хімічна обробка. Кислий запах вкаже на процес гниття.

Помідори дозрівають в липні і серпні, проте в магазинах вони продаються практично круглий рік. Звичайно, такий термін придатності досягається різними хитрощами. Наприклад, є сорти з товстою шкірою, які довше зберігаються, але мають слабкий смак і борошнисту структуру. На жаль, селекціонерам доводиться йти на жертви: або смак, або термін придатності. Деякі «жертви» селекції навіть стають схожі на вироби з пластику, причому не тільки зовні, але і на дотик.

Помідори погано переносять подорожі. Вони по натурі домосіди. Тому завжди варто купувати продукцію місцевих або хоча б регіональних постачальників.

Натуральний помідор підходящої стиглості можна купити в червні-серпні, адже саме в ці місяці дозріває більшість сортів. Тому влітку краще купувати грунтові помідори, а якщо вони продаються разом з плодоніжкою, то взагалі чудово — такі плоди зберігаються краще. До речі, чим менше помідор, тим довше він зберігається.

Зберігати помідори найкраще при кімнатній температурі в темному місці. У холодильнику вони пролежать довше, але сильно втратять у смаку — холод вбиває томати.

Теги:

червоні помідори,
помідори,
стиглість

Источник: shkolazhizni.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *