Бульйон — страва, необхідне кожній людині. Рідка їжа сприяє поліпшенню травлення, захищає травний тракт довгі роки від багатьох захворювань, пов’язаних з неправильним харчуванням, та й просто смачна. Так що бульйон — неодмінний учасник обідньої трапези, а в деяких випадках він підходить і для «гостьового» столу.
Якщо в будинку є діти, то бульйон з бажаного страви перетворюється в життєву необхідність розвивається організм потребує в збалансованому харчуванні.
Бульйон з яйцем — класика бульонного жанру. Його можна приготувати в двох варіантах:
- бульйон, в кожну порцію якого міститься одна або дві половинки звареного вкруту яйця (кількість залежить від апетиту їдця);
- бульйон з яєчної «павутинкою».
Другий варіант виглядає досить оригінально.
Для початку необхідно приготувати сам бульйон. Оптимально — курячий. Можна і яловичий, але це на любителя. А ось золотистий курячий бульйон, прикрашений дрібно січеною зеленню, з кількома морквяними зірочками і яйцем виглядає дуже апетитно і привабливо, пестить шлунок і смак його не обманює очікування.
Для приготування бульйону рекомендується використовувати курячу грудку — потім, коли бульйон буде готовий, ця грудка, очищена від кісток, може бути використана для начинки пирога, який є ідеальним доповненням до такого бульйону.
Кулінарний рецепт бульйону гранично простий: куряча грудка, морква, нарізана кружечками, цибулина.
Ті, хто недолюблює варену моркву, можуть не нарізати її, а покласти в каструлю цілу морквину, яку потім витягують разом з цибулею і, подрібнивши в блендері, додають до м’яса — таким чином, начинка для пирога стає більш ніжною і соковитою.
Також додаються приправи: перець чорний горошком, перець запашний горошком, лавровий лист, сіль за смаком.
Коли бульйон практично готовий, можна додати в каструлю дрібно рубану зелень. Зелень можна додавати прямо в тарілку перед подачею бульйону.
У тому випадку, якщо готується бульйон з вареним яйцем, то яйце додається прямо в порційну тарілку, потім бульйон посипається дрібно рубаною зеленню і подається на стіл.
Якщо ж потрібно приготувати бульйон з яєчної «павутинкою», то спочатку з каструлі з бульйоном витягується все — м’ясо, моркву, цибулю. Потім збивається яйце і вливається тонкою цівкою в киплячий бульйон при постійному перемішуванні. Такий бульйон теж перед подачею посипається зеленню (дрібно нарубані зелений лук, кріп, петрушка, селера).
До будь-якого бульйону бажані додавання: пироги, пиріжки, булочки, грінки. Це відтіняє смак бульйону, а також додає страві ситності — бульйон сам по собі можна назвати майже дієтичним блюдом. Дуже гарні в якості доповнення до бульйону пироги і пиріжки з м’ясними начинками, при цьому їх навіть не обов’язково подавати гарячими — в поєднанні з гарячим бульйоном холодні пироги лише надають страві пікантності та вишуканості.
Приємного апетиту!
Теги:
бульйон,
кулінарний рецепт
Источник: shkolazhizni.ru
