Що собою являє фаст-фуд і чому він такий небезпечний?


Про шкоду фаст-фуду для здоров’я йдеться в результатах багатьох досліджень, і з кожним роком таких досліджень стає все більше. Незважаючи на це, мережі закусочних, фаст-фуду сьогодні є в більшості країн світу, і оскільки їжа там, як правило, дешевше, ніж у звичайних ресторанах, багато хто воліє харчуватися саме там.


Спробуємо розібратися, що ж собою являє фаст-фуд і які ризики для здоров’я він таїть.


Шеф-кухар не потрібен


Првое відміну забігайлівки фаст-фуд від звичайного ресторану – відсутність шеф-кухаря – як і кухарів взагалі. Справа в тому, що в закладах, де подають фаст-фуд, кухар не потрібен: всі страви готуються з напівфабрикатів, які зазвичай достатньо підігріти або злегка підсмажити. З цим завданням успішно справляються працівники, які одночасно відіграють роль касирів і офіціантів.


Саме завдяки цьому приготувати фаст-фуд – так легко і швидко, але з цим же зв’язані багато негативні властивості цих продуктів.


Воно не псується


Як вже зазначалося вище, фаст-фуд готують з напівфабрикатів, які – особливо якщо це продукти великих мереж закусочних – виробляють на великих фабриках, звідки розподіляють по різних країнах. Ці напівфабрикати, як правило, містять велику кількість консервантів – інакше продуктів не пережити тривалі перевезення і зберігання.


Цікаво, що нерідко фаст-фуд дуже довго не псується навіть після приготування: напевно Ви бачили матеріали про подібних експериментах – навіть після тривалого зберігання поза холодильника гамбургери з відомих закусочних виглядають так само, як щойно приготовані.


Всередині зовсім не те, що ми думаємо


Коли людина замовляє в закусочній курячі нагетси, йому здається, що йому принесуть блюдо, приготоване з курячого м’яса. Однак не все так просто. У складі “курячих” нагетсів в кращому разі, лише 50% – куряче м’ясо, решта – шкіра, перемелені кістки і дешеві субпродукти, які роблять страву більш м’яким, привабливим на смак, але і більш шкідливих.
Те ж саме можна сказати про котлети з гамбургерів, якщо Ви думаєте, що вони зроблені з яловичини, Ви жорстоко помиляєтеся.


Канцерогени


У фаст-фуді міститься більша кількість транс-жирів, шкідливість яких доведена багатьма, багатьма дослідженнями. Не так давно в американському штаті Нью-Йорк ввели обмеження на використання транс-жирів, завдяки якому, за словами вчених, всього за три роки число інфарктів і інсультів скоротилося на 6%. З поточного року в США планується ввести національний заборона на використання транс-жирів, і вчені з Єльського університету впевнені, що ця заборона допоможе запобігти сотні і тисячі інсультів та інфарктів у майбутньому.


Більшість фаст-фуд страв (картопля фрі, котлети тощо) смажаться, що робить їх ще більш небезпечними: при готуванні страв при високій температурі і особливо при смаженні на олії утворюється небезпечна речовина акриламід, що, як показують останні дослідження, підвищують ризик розвитку ракових захворювань.


Як зазначив Давид Пипоян, багаторазове нагрівання масла особливо небезпечно: якщо масло кипіло протягом 8 годин (і в ньому щось смажилося), то на наступний день це масло необхідно замінити новим. Однак мало в яких закладах слідують цьому правилу, адже якщо кожен день використовувати для смаження кілька літрів нового масла, це помітно підвищить собівартість готової продукції, в той час як фаст-фуд намагаються робити по можливості дешевим.


Особливо небезпечні акриламід та інші канцерогенні речовини для дитячого організму – поки ще слабкого, не вміє ефективно боротися з потрапили в нього небезпечними речовинами. Саме тому фахівці радять ні в якому разі не годувати дітей фаст-фудом і не давати їм солодкі газовані напої.
Зазначимо, що перероблені продукти начебто сосисок, шинки і ковбаси, часто входять до складу фаст-фуду, і самі по собі вважаються канцерогенами: ВООЗ нещодавно вніс ці продукти в список продуктів, вживання яких підвищує ризик розвитку ракових захворювань.


Крім того, нещодавно вчені з University of Maryland School of Medicine з’ясували, що нездоровий раціон, що містить велику кількість насичених жирів або мало моно – і поліненасичених жирів, що призводить до підвищення щільності грудей у жінок, що, у свою чергу, пов’язано з підвищеним ризиком розвитку раку грудей.


Сіль і цукор


Також фаст-фуд містить величезну кількість солі та цукру – їх додають у всі страви для посилення їх смаку. Цукор, зрозуміло, робить страви набагато калорійніший, а надлишок солі – фактор ризику для розвитку цілого ряду проблем, в тому числі гіпертонії. Більше того, вчені з Університету Тафтса в штаті Массачусетс з’ясували, що незбалансоване харчування з упором на солоний фаст-фуд – причина половини всіх смертей в США від інсульту, цукрового діабету 2 типу і захворювань судин і серця.


Фаст-фуд, згідно з численними исследованимям, також підвищує ризик розвитку діабету 2 типу – з-за високого вмісту цукру, простих вуглеводів і жирів.


Нагадаємо, що лауреат Нобелівської премії в області медицини і фізіології Джон Робін Уоррен (Австралія) під час візиту до Вірменії порадив вірменам не захоплюватися фаст-фудом і ні в якому разі не відкривати в країні мережа закусочних “Макдональдс”.


newsyou.info

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *