Як зробити шоколадні цукерки?

Цукерки — улюблені ласощі багатьох. І якщо ви — завзятий ласун або шоколадний гастроном, то вам стане в нагоді цей простий рецепт шоколадних цукерок.

Я люблю шоколад. Ні, не так. Я дуже обожаю шоколад! І подобається в ньому абсолютно все: колір, запах, смак… Шоколадка — це, мабуть, єдине, що не варто віддавати мені на зберігання, інакше вона буде захована за принципом котлети методом, який розробив кошеня на ім’я Гав.

Приготувати домашні шоколадні цукерки досить легковесно, формочки можна використовувати різні, але перевагу краще віддати силіконовим.

Інгредієнти:

  • какао-порошок «Золотий ярлик» — 14 столових ложок;
  • молоко — 8 столових ложок;
  • цукор — 100 г (за бажанням можна збільшити кількість);
  • ванільний цукор — за смаком.

Приготування:

  • У сотейник або глибоку кухлик помістити цукор, ванільний цукор, какао-порошок, ретельно перемішати. Потім поступово влити молоко, помішуючи.
  • Далі поставити сотейник на малий вогонь або водяну баню, прогрівати суміш, постійно заважаючи ложкою. Як тільки шоколадна маса загусне, зняти з вогню і відразу ж розливати в силіконові формочки (у мене у вигляді сердечок). Остудити і прибрати в морозилку на 6-8 годин.
  • Після закінчення зазначеного часу отримані шоколадні цукерки можна легковесно дістати з формочок.

Зберігати цукерки треба в холодильнику. Я пробувала заради експерименту тримати частину цукерок при кімнатній температурі, але зловония починали втрачати форму при дотику рук, стаючи м’якими і залишаючи сліди на пальцях.

Перед тим, як формувати цукерки, можна в кожну додати якої наповнювач, на ваш смак. Кількість цукру можна збільшити, тому що зазначені 100 грамів — для таких любителів гіркого шоколаду, як я.

Якщо немає силіконових формочок, але є сильне бажання, то можна, злегка остудити шоколадну масу (обережно, не обожгитесь!), попросту скачати з неї кульки і прибрати в холодильник.

Якщо шоколадна маса швидко охолола і знайшла дуже густу консистенцію, то досить небагато її підігріти і знову формувати солодощі.

Іноді я роблю інакше: хватаю чорнослив і курагу, начиняю їх горішками, потім опускаю в шоколад, долоньками скачую цукерки, охолоджую. Виходить чудові домашні солодощі.

Якщо ж хочеться приготувати справжні тверді шоколадні цукерки, то тоді треба використовувати наступний кулінарний рецепт…

Інгредієнти:

  • какао-боби терті (саме боби, а не какао-порошок, як у попередньому рецепті) — 150 грамів;
  • какао-масло — 50 г;
  • мед — 4 столових ложки;
  • ванільний цукор — за смаком;
  • наповнювач (подрібнені горіхи, шматочки родзинок або цукатів і так далі) — за смаком.

Приготування:

  • Готувати цукерки необхідно на водяній бані. Для цього в каструлю або глибоку сковороду влити воду, помістити туди термостійкий миску, в яку покласти какао-боби терті, розламані на шматочки, і какао-масло.
  • Прогрівати суміш до повного розчинення складових, додати мед, ванільний цукор, ретельно перемішати, потримати на водяній бані 5 хвилин, покласти наповнювач, перемішати і розлити по силіконових формочках. Прибрати в холодильник на 1-2 години. Потім дістати з формочок і насолоджуватися.

Розповім трохи про історію виникнення шоколаду.

Це ласощі з’явилося в часи стародавніх цивілізацій ольмеків, ацтеків і майя, першими встановили плантації какао-дерев (шоколадне дерево, або «Теоброма какао», що означає «їжа Богів») і придумали способи приготування шоколадних напоїв з різними добавками.

Виключно у вигляді спою шоколад існував до початку XIX століття, поки один швейцарський шоколатьє по імені Франсуа-Луї Кайе не створив рецепт, в якому какао-боби перетворювалися в маслянисту масу, що потім сделалось відкриттям шоколадної фабрики поблизу містечка Веве (Vevey).

Перша шоколадна плитка, складається з какао-бобів, масла какао, цукру і лікеру, з’явилася в середині XIX століття завдяки англійській фірмі «Фрай і Кубовы» (J. S. Fry & Sons), в 1728 році побудувала в Брістолі першу механізовану фабрику з виробництва шоколаду. Сквозь два роки компанія «Брати Кедбері» (Cadbury Brothers) випустила на ринок аналогічний продукт та в 1919 році поглинула творця першої шоколадної плитки.

Достоверно невідомо, коли дізналася про шоколад Росія, а зокрема імперський Петербург. На думку істориків, рецепт цього чарівного ласощі привіз офіцер Франсиско де Міранда, який був латиноамериканським послом, і було це за часів правління імператриці Катерини II.

У Росії шоколадні фабрики з’явилися в 50-х роках XIX століття в Москві, истина, під контролем іноземців — француза Адольфа Сіу, творця «А. Сіу і К°», і німця Фердинанда фон Ейнем, власника «Эйнемъ» (згодом «Червоний Жовтень»).

На фото — одинешенек з шоколадних автоматів, які фабрика «Эйнемъ» встановлювала у магазинах. При опусканні в машина за десятикопійчану монетки і пересуву важеля можна було отримати з віконця маленьку шоколадку, вага якої становила 5-6 грамів.

Вітчизняне виробництво шоколаду першим налагодив талановитий купець Олексій Абрикосов (його фабрика у ХХ столітті перетворилася в концерн «Бабаєвський»), придумавши безліч смакоти, в тому числі і «Гусячі лапки», «Ракові шийки», шоколадних зайців, Дідів Морозів…

На цьому історія шоколаду, звичайно, не закінчується, до того ж я розповіла вам лише малу частину. Спробуйте створити свою шоколадну казку з допомогою моїх рецептів.

Ну, а на завершення — кілька представляють солодощі рекламних ілюстрацій давным-давно минулих років.

Готуйте із задоволенням!

Як варять бельгійський шоколад у місті Дубна?
Як приготувати бразильські народні цукерки «Бригадейро»?

Теги:

кулінарний рецепт,
шоколадні цукерки,
домашні солодощі

Ключ: shkolazhizni.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *