ФОТО
ВІДЕО
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 велика курка вагою 1,5–1,8 кг
- 3-4 апельсина
- 3-4 гілочки розмарину
Для благоуханного масла
- 120 г вершкового масла 82,5%
- ½ Гілочки розмарину
- 2 зубчики часнику
- 0,25 ч. л. рожевого перцю горошком
- сіль, мелений чорний перець
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Щоб заздалегідь приготувати благоуханна олія, пачку вершкового масла треба залишити при кімнатній температурі, щоб воно сделалось м’яким. Зніміть листочки розмарину з гілочок і подрібніть. Потім ще раз порубаєте листочки разом з часником. Розтовчіть рожевий перець в ступці. Змішайте всі підготовлені інгредієнти зі вершковим олією, приправити сіллю і чорним перцем.
Крок 2
Розстеліть перед собою шматок складеної удвічі харчової плівки розміром 40х20 див. По близькому до вас довгому кромке викладіть масло у вигляді ковбаски і загорніть його в плівку. Закрутіть кромке і прокатайте масло по робочій поверхні, щоб ковбаску вийшла рівною. Покладіть в морозилку мінімум на 3 год (до 3 місяців).
Крок 3
Розігрійте духовку до 200 °С. У курки видаліть зайвий видимий жир навколо куприка і шиї. Натріть курку зовні і зсередини сіллю і перцем.
Крок 4
Акуратно відокремте шкіру курки на грудці і ніжках від м’якоті. Для цього підніміть кромка шкіри і почніть відокремлювати його м’якими рухами, просовуючи пальці між шкірою і м’ясом – обережно, щоб не порвати шкіру.
Крок 5
Вийміть заморожене ароматне масло з плівки і наріжте гострим ножем ювелирными кружальцями (2 мм). Просуньте гуртки масла курці під шкіру, закривши майже тяни простір грудки і частину ніжок.
Крок 6
Зв’яжіть курки ніжки, крила заправте “під мишки”. Наріжте апельсини на четвертушки і викладіть у форму для запікання м’якоттю вгору. На них укладіть розмарин, на розмарин – курку грудкою вгору. Поставте конфигурацию в нижню частину духовки.
Крок 7
Через 20 хв. зменшіть температуру духовки до 140 °С, переверніть курку грудкою вгору і запікайте до повної готовності (70 °С по м’четкому термометру в самому товстому місці ніжки, не торкаючись кістки), приблизно 1 ч.
Крок 8
Готову курку викладіть на блюдо, навколо укладіть запечені апельсини. Накрийте нещільно листом фольги, залиште на 10 хв. Після чого подавайте на святковий стіл і разделывайте.
Ключ: gastronom.ru
