Новорічна запечена курка з ароматним маслом, покроковий рецепт з фото

 

 

 

ФОТО

ВІДЕО

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 велика курка вагою 1,5–1,8 кг
  • 3-4 апельсина
  • 3-4 гілочки розмарину

Для благоуханного масла

  • 120 г вершкового масла 82,5%
  • ½ Гілочки розмарину
  • 2 зубчики часнику
  • 0,25 ч. л. рожевого перцю горошком
  • сіль, мелений чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Щоб заздалегідь приготувати благоуханна олія, пачку вершкового масла треба залишити при кімнатній температурі, щоб воно сделалось м’яким. Зніміть листочки розмарину з гілочок і подрібніть. Потім ще раз порубаєте листочки разом з часником. Розтовчіть рожевий перець в ступці. Змішайте всі підготовлені інгредієнти зі вершковим олією, приправити сіллю і чорним перцем.

Крок 2

Розстеліть перед собою шматок складеної удвічі харчової плівки розміром 40х20 див. По близькому до вас довгому кромке викладіть масло у вигляді ковбаски і загорніть його в плівку. Закрутіть кромке і прокатайте масло по робочій поверхні, щоб ковбаску вийшла рівною. Покладіть в морозилку мінімум на 3 год (до 3 місяців).

Крок 3

Розігрійте духовку до 200 °С. У курки видаліть зайвий видимий жир навколо куприка і шиї. Натріть курку зовні і зсередини сіллю і перцем.

Крок 4

Акуратно відокремте шкіру курки на грудці і ніжках від м’якоті. Для цього підніміть кромка шкіри і почніть відокремлювати його м’якими рухами, просовуючи пальці між шкірою і м’ясом – обережно, щоб не порвати шкіру.

Крок 5

Вийміть заморожене ароматне масло з плівки і наріжте гострим ножем ювелирными кружальцями (2 мм). Просуньте гуртки масла курці під шкіру, закривши майже тяни простір грудки і частину ніжок.

Крок 6

Зв’яжіть курки ніжки, крила заправте “під мишки”. Наріжте апельсини на четвертушки і викладіть у форму для запікання м’якоттю вгору. На них укладіть розмарин, на розмарин – курку грудкою вгору. Поставте конфигурацию в нижню частину духовки.

Крок 7

Через 20 хв. зменшіть температуру духовки до 140 °С, переверніть курку грудкою вгору і запікайте до повної готовності (70 °С по м’четкому термометру в самому товстому місці ніжки, не торкаючись кістки), приблизно 1 ч.

Крок 8

Готову курку викладіть на блюдо, навколо укладіть запечені апельсини. Накрийте нещільно листом фольги, залиште на 10 хв. Після чого подавайте на святковий стіл і разделывайте.

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *