Хто з нас не любить поласувати смачним і корисним медом? Скільки ж йому чоловік знайшов застосувань, причому не тільки в кулінарії, але і медицині, косметології і т. д. Але при цьому не всі знають, що мед меду ворожнечу. У такого простого, здавалося б, продукту існує маса різновидів. І деякі з них абсолютно один на одного не схожі як за смаком і виглядом, так і за своїми корисними якостями.

Основна класифікація меду

Про те, що бджоли подарували людині настільки унікальний продукт, як мед, знають всі. І саме від бджоли, від того, чим вона «харчується», залежить якого сорту вийде в результаті мед. Словом, ботанічне походження цього продукту і є критерієм основного поділу його за сортами.

Багато помиляються, вважаючи, що бджола збирає тільки нектар. Крім цього головного ласощі працьовитих медоносних комах приваблюють і інші виділення рослин, які містять цукор і навіть падь (клейка, в’язка рідина, яку виділяє попелиця та деякі комахи).

В останньому випадку мед називається падевым. Це досить специфічний продукт, він істотно відрізняється від такого звичного нам квіткового меду як за смаковими характеристиками, так і за хімічним складом. У нас цей продукт не занадто цінується і навіть визнається медом другого сорту. Втім, падевий мед також буває різним, деякі його різновиди, навпаки, володіють надзвичайно корисними якостями, тому як у них багато мінеральних речовин.

Квітковий мед і його підвиди

Але повернемося до більш знайомому нам квіткового меду — саме так називається велика група сортів меду, який добувають бджоли безпосередньо з допомогою рослин, квітів і т. д.

Такий мед може бути змішаним або монофлорним, грубо кажучи, однорідним, отриманими від одного виду рослин. До речі, у такому випадку саме ця рослина і дає назву відповідного сорту меду. Так в асортименті цього продукту можна зустріти добре відомий нам липовий, гречаний, акацієвий. До більш екзотичних для нашої людини можна віднести такі сорти меду, як авокадовый або апельсиновий, лавандовий або мелісовий і т. п.

Втім, не так вже й часто зустрічається монофлорний мед, оскільки важко розмістити пасіку так, щоб навколо неї в радіусі переміщення бджіл виростали рослини одного виду. Тому мед (у цьому випадку збірний або змішаний, або просто квітковий) також ділять на сорти в залежності від місцевості, де мешкають його «збирачі». Так виділяють польовий і степовий мед, лісове і гірське, та інші.

Додаткові відмінності

Всі ці різновиди меду в чомусь схожі між собою, але в більшості випадків мають явні відмінності в зовнішньому вигляді і в смаку (також різняться їх корисні якості).

І саме, мабуть, найбільша відмінність — це колір меду. За цією характеристикою він ділиться на дві великі групи — темний і світлий.

• Світлий — більш «легкий», має менш яскраві смакові характеристики і насичений аромат. Сюди відносять липовий, акацієвий і буркуновий мед.
• А от темні сорти (зразок гречаного, каштанового меду), навпаки, володіють яскравим смаком, навіть злегка гірчать. В такому меді багато мікроелементів, хоч і менше вітамінів, ніж у світлих сортах.

Розрізняється мед також по консистенції, в’язкості. В основному, сорти світлого меду більш рідкі, але не завжди так.

За способами одержання меду, його добування, обробки (тобто за всіма технологічними ознаками) цей продукт також поділяється на підгрупи: відцентровий (откаченный з бджолиних сот з допомогою медогонки), пресований, тобто віджатий. У продажу можна знайти і мед у, так би мовити, природного упаковці, тобто у бджолиних стільниках.

Теги:

мед,
квітковий мед,
сорти меду

Источник: shkolazhizni.ru