Мускатний горіх — різновид дорогих пряних приправ. Цю спецію використовують при випічці кондитерських виробів, кулінарії при приготуванні перших і других страв, компотів, киселів, кави та чаю.

Батьківщина мускатного горіха — Молуккські острови, що входять до складу Занзібару. В даний час мускатні дерева (мускатники) вирощують у Китаї, Індонезії, Таїланді, Сінгапурі, Гренаді та в ряді інших країн. З одного мускатного дерева три рази в рік збирають до двох тисяч плодів.

Мускатний горіх зовні дуже схожий на абрикос, який популярний у нашій країні. Після повного дозрівання плоди розкриваються, стає видно кісточка, вкрита оболонкою і шкаралупою. Кісточку висушують на сонці і очищають від шкаралупи, і в результаті виходить той самий мускатний горіх. Додатково його просушують над відкритим вогнем до отримання темно-коричневого кольору.

Мускатні горіхи бувають круглої і овальної форми величиною до трьох сантиметрів в діаметрі. Горіхи круглої форми мають більш насичений аромат, ніж кісточки овальної форми.

Мускатний горіх має гострий і приємний смак. Запах горіха — пряний з відтінками кардамону і кориці. Володіючи такими смаковими якостями та ароматом, прянощі користується великою популярністю у всьому світі. До речі, її можна приготувати і самостійно. Для любителів свіжого і натурального смаку можна купити цілісні мускатні горіхи подрібнити їх безпосередньо перед приготуванням страви.

Мускатний горіх використовують у харчовій промисловості при виготовленні томатної пасти, кетчупу, гірчиці, ковбасних виробів, при маринуванні і копченні риби, для посилення аромату какао і шоколаду. Горіх добре поєднується з іншими спеціями — імбиром, корицею, перцем і гвоздикою.

Хімічний склад (на 100 грам) мускатного горіха:

• калорійність — 556 кілокалорій;
• вуглеводи — 7 грамів;
• білки — 20 грамів;
• жири — 50 грамів;
• крохмаль — 50 грамів.

Ядра мускатного горіха містять вітаміни (А, В, РР, Н і Е), мікроелементи (кальцій, натрій, магній, калій, фосфор), а також мікроелементи (цинк, залізо, мідь, селен і марганець).

Корисні властивості мускатного горіха:

• покращує травлення;
• стимулює кровообіг;
• зміцнює серцевий м’яз;
• зміцнює імунну і нервову системи;
• очищає печінку і кров;
• виводить токсини з організму;
• володіє терпкими і протизапальними властивостями;
• живить волосся і зміцнює коріння волосся;
• бореться з безсонням;
• має жовчогінні та сечогінні властивості;
• розвиває пам’ять;
• підвищує настрій.

Мускатний горіх використовують у традиційній і народній медицині. Препаратами з неї лікують остеохондроз, артрит, виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, хронічний риніт і мігрень.

Масло, приготоване з мускатного горіха, стимулює кровообіг, зігріває суглоби і м’язи, тому його застосовують під час сеансів масажу. Також масло добре знімає біль при остеохондрозі і артритах, а його аромат знезаражує повітря і в поєднанні з ароматом цитрусових створює святкову атмосферу.

Існує кілька протипоказань до застосування мускатного горіха:

• психічні захворювання;
• розлад нервової системи;
• вагітність;
• годування груддю.

Сміливо застосовуйте мускатний горіх в якості спеції. А якщо хочете використовувати цей корисний продукт в лікувальних цілях — попередньо обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.

Теги:

спеції,
прянощі,
мускатний горіх,
корисні продукти

Источник: shkolazhizni.ru