Раритетні давності. Яким був кава Мокко «Червоного Жовтня»?

І знову в ефірі «Раритетні давності»! На цей раз мова піде про жерстяній банці з-під кави «Мокко». Яким же був кава Мокко «Червоного Жовтня»?

Трохи історії… На початку 1920-х років приватні підприємства Російської імперії були націоналізовані, на їх основі створювалися великі виробничі об’єднання — трести. Одним з них був знаменитий трест «Моссельпром», будівля якого розташовувалося на розі Калашного і Нижнього Кисловского провулків Москви. У нього, зокрема, входила велика фабрика дореволюційного періоду «Товариство Ейнем», перейменована в «Червоний Жовтень».

Кілька разів, паркуючись біля стін цієї будівлі (наш Мінважмаш розташовувався якраз навпроти Моссельпрома), я й гадки не мав, що у домашніх «засіках» завалявся моссельпромовский «привіт» у вигляді жерстяної баночки з-під кави «Мокко».

Ця кава не обійшов своєю увагою Володимир Маяковський. Серед його численної реклами у віршах є і такі рядки:

Далеко не ходіть!
У мить ока
тут купуйте каву Мокко.

Зараз слово «мокко» більш відоме як найменування напою, а по суті — це різновид кави «арабіка», названа по портовому місту Ємену на Червоному морі — Ель Моха. Як зазначено в численних джерелах, мокко поставлявся раніше виключно з Ємену.

Приготовлені сухим методом, тобто висушені під палючим сонцем, зерна мокко вже не могли дати паростків, чим забезпечувалася виключна монополія арабів на поставку кави до середини XVII століття. Але одному пилигриму все-таки вдалося обійти заборону і вивезти з країни в Індію кілька зелених зерен кави. Потім з Індії ця різновид кавових дерев поширилася в інші регіони.

А ось «Червоний Жовтень» майже сто років тому рекомендував для приготування кави свій оригінальний спосіб:

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Рідко зустрінеш добре приготований кави, хоча нічого немає легше його приготування.
Купіть самий звичайний, добре вылуженный, мідний або бляшаний чайник, з належним до нього кільцем з дірочками, до якого пришивається полотняний мішечок.
Таких кілець з мішками слід мати два, для того, щоб, поки один промивається майже до білого, інший встиг висохнути.
Перед тим, як почнете варити каву, слід виполоскати кавник і мішок окропом, що і дасть випадок переконатися, чистий чи мішок, і потім всипати в мішок 2 повні чайні ложки кави, налити 4 чашки окропу і, пропускаючи його кілька разів, поставити на самовар.
Кава вироблення «Червоний Жовтень» має маленьку домішка цикорію і приготований описаним способом буде незрівнянно краще всякого іншого, приготованого з великим трудом на наймайстерніших кофейницах”.

Забутий рецепт «Червоного Жовтня» сьогодні здається дещо дивним і навіть смішним. Нині багато користуються кава-машинами зі спеціальними набоями, які містять різні сорти кави. Але я більш ніж півстоліття користуюся алюмінієвої джезвою радянського виробництва (свого роду теж раритет), тодішня ціна якої — 1 рубль 50 копійок — вибита на дні поруч з логотипом «пташка на гілці», і електричної кавомолкою.

Що може бути краще аромату свіжомеленої кави?! Тільки аромат кави, приправлений запахом свіжої випічки!

Теги:

кава,
приготування кави,
сорт кави,
раритет,
мокко

Источник: shkolazhizni.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *