Що приготувати на китайський Новий рік?

Традиційний китайський Новий рік, Чуньцзе — Свято Весни, один з головних і улюблених свят жителів Китаю. Святкують його довго, до п’ятнадцяти днів, і ґрунтовно. В цьому році зустрічати Новий рік у Китаї будуть 5 лютого.

Як і багато інші народи, китайці вірять: як зустрінеш Новий рік, так його і проживеш.

А яке свято без смачної їжі?! Причому складові основних страв символізують лише добрі побажання, такі як здоров’я, успіх, достаток, народження дитини та інші.

На столі в перший день Нового року переважають страви з рису, адже цей злак символізує достаток і гарний урожай. Наприклад, залежно від місцевості, це можуть бути рисові кульки з різноманітною начинкою, брусочки з рису, клейкий рис в очеретяних листі.

Курка уособлює спокій, тому китайці неодмінно готують страви з курки, щоб скуштувавши його, весь рік провести в спокої.

Дуже проста у приготуванні і важлива для новорічного столу закуска — мармурові, або чайні, яйця. Вони символізують золото і срібло. Якщо хочете, щоб ваш будинок багатство прибувало, неодмінно зваріть мармурові яйця і поставте їх на почесному місці святкового столу.

На Новий рік готують також довгу локшину — чим вона довша, тим довшим буде життя людини, отведавшего це нехитре блюдо.

Китайці люблять всією сім’єю готувати новорічні пельмені з різною начинкою, але беруть тільки ту начинку, яка символізує хороше життя. Так, якщо комусь попадеться пельмень з фініком, у його родині народиться хлопчик.

Також на столі неодмінно буде знаходитися печиво з передбаченнями.

Щоб відчути себе за святковим столом в китайській сім’ї, можна приготувати на 5 лютого кілька традиційних новорічних страв.

Почнемо з самого легкого новорічного рецепта — мармурових (чайні) яєць.

На 6 яєць потрібно 1 столова ложка чорного чаю, паличка кориці, 1 чайна ложка перцю-горошку, 3 столові ложки соєвого соусу; цедра мандарина або апельсина, сіль, цукор за смаком. Також можна використовувати аніс, аніс або інший набір спецій.

Яйця варимо протягом двох хвилин, виймаємо, кладемо під холодну воду. Ножем робимо тріщини на шкаралупі, знову кладемо в воду. Тріщини можна робити легкими ударами тильного боку ложки. Чим більше вийде тріщин, тим красивіше виглядатимуть яйця і тим насиченішим і незвичнішим буде їх смак.

Додаємо у воду всі інші інгредієнти, ставимо на повільний вогонь і варимо близько години. Потім залишаємо яйця в маринаді на кілька годин.

На стіл подаємо в очищеному вигляді.

Нянь-дат — рисові коржі, як символ побажання успіху. Ці коржі ставлять на стіл, дарують рідним і друзям.

В наші дні нянь-гао готують з різноманітними начинками, але традиційні складові цієї страви — клейкий рис, цукор, яйця, молоко і вода.

Європейські господині іноді замінюють рисову борошно пшеничне.

Для приготування потрібно: склянка рисового борошна, одне яйце, півсклянки води, дві столові ложки молока, дві столові ложки тростинного цукру, дві столові ложки сухофруктів.

Воду доводимо до кипіння, розчиняємо в ній цукор, охолоджуємо. Додаємо молоко, яйце і борошно. Вимішуємо тісто до однорідної маси. Додаємо дрібно нарізані сухофрукти і ретельно перемішуємо.

Корж викладаємо у форму, змащену маслом, і випікаємо 40 хвилин в розігрітій до 150 градусів духовці. Виймаємо, посипаємо цукром.

І на закінчення розглянемо рецепт смачного ласощі — рисових кульок.Хоча ці кульки готують не тільки на Новий рік, але і на інші значні свята. Форма десерту символізує єднання і повноту життя.

Готують рисові кульки з начинкою. Найпопулярніші начинки: з горіхами та цукатами, з бобової пастою, з чорним кунжутом, з засахаренным імбиром.

Готові кульки можна, як пельмені, заморозити, а потім відварити протягом 5 хвилин, і ласощі готовий.

Для приготування рисових кульок нам буде потрібно:

  • для тесту — 120 г рисового борошна, 15 г кукурудзяного крохмалю, сіль і цукор за смаком, 10 г вершкового масла, 100 г води;
  • для начинки — по 25 г волоських горіхів і арахісу, по 15 г чорного кунжуту і цукатів, 130 г коричневого цукру, 50 г вершкового масла, висушена шкірка з одного мандарина.

Готуємо начинку:

  • Прогріваємо на сковороді горіхи, арахіс і цедру, остуджуємо. Пропускаємо через м’ясорубку арахіс, горіхи, шкірки, цукати і кунжут.
  • У суміш додаємо коричневий цукор і розтоплене масло, ретельно перемішуємо і залишаємо на півгодини.

Готуємо тісто:

  • Висипаємо В миску борошно, сіль, цукор, крохмаль, перемішуємо. Далі по колу тонкою цівкою вливаємо доведену до кипіння воду. Дерев’яною ложкою швидко перемішуємо. Отримуємо грудкувату масу.
  • Потім вимішуємо до однорідного стану. Робимо в тесті поглиблення і кладемо масло. Вимішуємо до розчинення в ньому масла, тісто має стати еластичним і не липнути до рук.

Покласти тісто в поліетиленовий пакет для збереження еластичності. Начинку ділимо на порції і скачуємо в кульки. Потім беремо частину тіста і формуємо з нього невеликі кульки.

Далі пальцем робимо в кульці поглиблення і розплющуємо його в коржик. У центр коржі кладемо кульку начинки і закриваємо його тестом. Акуратно прокатуємо рисовий кульку між долонями, щоб тісто рівномірно затягнуло начинку. І на закінчення прокатуємо кульку по дошці, присипаній рисової борошном.

Готові кульки опускаємо в киплячу воду і варимо близько трьох хвилин — кульки повинні спливти, потім ще близько хвилини. Подають кульки в бульйоні, в якому вони варилися — щоб не злипалися.

І як варіант рисових кульок — кульки з відвареного рису.

Варимо рис (2 склянки підсоленої води на 1 склянку рису), додаємо 50 г вершкового масла, цукор за смаком, ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою, закутуємо, залишаємо на півгодини.

Потім, поки рис теплий, формуємо невеликі коржі, на середину кладемо начинку і формуємо кульки.

При подачі на стіл поливають солодким сиропом або сиропом з варення. Варіантів солодкої підливи і начинки безліч. Такі кульки також можна начиняти несолодкими начинками — справа смаку.

Приємного апетиту і веселої зустрічі китайського Нового року!

Теги:

китайський Новий Рік,
новорічні страви,
святковий стіл,
новорічні рецепти,
ласощі,
новорічний стіл

Источник: shkolazhizni.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *