Розсипчастий сирний пиріг з повидлом

Ингредиенты для “Розсипчастий сирний пиріг з повидлом”:
Борошняна крихта

  • Борошно пшеничне — 200 г
  • Цукор — 70 г
  • Розпушувач тіста — 5 г
  • Ванілін — 1 щепот.
  • Масло вершкове — 100 г

Начинка

  • Сир — 400 г
  • Цукор — 150 г
  • Яйце куряче — 3 шт
  • Молоко — 25 мл

Помадка

  • Шоколад молочний — 60 г
  • Масло вершкове — 20 г
  • Сметана — 100 г
  • Молоко згущене — 150 г

Рецепт “Розсипчастий сирний пиріг з повидлом”:

Спочатку підготуємо борошняну крихту.
Беремо борошно, цукор, розпушувач, ванілін і холодне вершкове масло.
Перетираємо в крихту. Я роблю це блендером з ножами за 15 секунд. Якщо блендера немає, то можна порубати масу ножем або перетерти дланями.

Займемося начинкою.
Сир, цукор, яйця і молоко збити міксером до однорідної маси. Можна і попросту ретельно розтерти масу виделкою, якщо міксер відсутній на Вашій кухні.
Не повторюйте моєї помилки: не намагайтеся впихнути невпихуєме, беріть посуд побільше))

Далі беремо роз’ємну конфигурацию (з неї простіше отримати готовий пиріг). Я додатково простилаю підстава папером для випічки, що полегшує процес переносу крихкого “розсипчастої” пирога на блюдо.
Викладаємо половину борошняної крихти в конфигурацию. Добре приминаем.
Зверху виливаємо сирну начинку і посипаємо рештою борошняний крихтою.

Випікаємо пиріг у духовці при 180°С 1 годину.

Витягаємо трохи остиглий готовий пиріг з форми і готуємо помадку.
Молочний шоколад і вершкове масло трохи підігріти і добре перемішати (я використовую мікрохвильовку, але будьте обережні – не перегрейте шоколад).
Сметану змішати зі згущеним молоком.
Пиріг покрити роз’ємним кільцем (можна від форми, в якій він випікався), полити сметанною помадкою і викласти в розтоплений шоколад. Зубочисткою зробити на помадці довільний візерунок.
Готовий пиріг відправити в мороз на 2-3 години. Нарізати і подавати до столу.

На фото помадка трохи рідка, так як пирога ніяк не сталося в холодильнику і він вирішив його залишити вже десь сквозь годину. Повернувшись в холодильник, залишок пирога все-таки дозрів належні 3 години і помадка набула стійку конфигурацию і перестала розтікатися.

Источник: povarenok.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *