Ингредиенты для “Розсипчастий сирний пиріг з повидлом”:
Борошняна крихта
- Борошно пшеничне — 200 г
- Цукор — 70 г
- Розпушувач тіста — 5 г
- Ванілін — 1 щепот.
- Масло вершкове — 100 г
Начинка
- Сир — 400 г
- Цукор — 150 г
- Яйце куряче — 3 шт
- Молоко — 25 мл
Помадка
- Шоколад молочний — 60 г
- Масло вершкове — 20 г
- Сметана — 100 г
- Молоко згущене — 150 г
Рецепт “Розсипчастий сирний пиріг з повидлом”:
Спочатку підготуємо борошняну крихту.
Беремо борошно, цукор, розпушувач, ванілін і холодне вершкове масло.
Перетираємо в крихту. Я роблю це блендером з ножами за 15 секунд. Якщо блендера немає, то можна порубати масу ножем або перетерти дланями.
Займемося начинкою.
Сир, цукор, яйця і молоко збити міксером до однорідної маси. Можна і попросту ретельно розтерти масу виделкою, якщо міксер відсутній на Вашій кухні.
Не повторюйте моєї помилки: не намагайтеся впихнути невпихуєме, беріть посуд побільше))
Далі беремо роз’ємну конфигурацию (з неї простіше отримати готовий пиріг). Я додатково простилаю підстава папером для випічки, що полегшує процес переносу крихкого “розсипчастої” пирога на блюдо.
Викладаємо половину борошняної крихти в конфигурацию. Добре приминаем.
Зверху виливаємо сирну начинку і посипаємо рештою борошняний крихтою.
Випікаємо пиріг у духовці при 180°С 1 годину.
Витягаємо трохи остиглий готовий пиріг з форми і готуємо помадку.
Молочний шоколад і вершкове масло трохи підігріти і добре перемішати (я використовую мікрохвильовку, але будьте обережні – не перегрейте шоколад).
Сметану змішати зі згущеним молоком.
Пиріг покрити роз’ємним кільцем (можна від форми, в якій він випікався), полити сметанною помадкою і викласти в розтоплений шоколад. Зубочисткою зробити на помадці довільний візерунок.
Готовий пиріг відправити в мороз на 2-3 години. Нарізати і подавати до столу.
На фото помадка трохи рідка, так як пирога ніяк не сталося в холодильнику і він вирішив його залишити вже десь сквозь годину. Повернувшись в холодильник, залишок пирога все-таки дозрів належні 3 години і помадка набула стійку конфигурацию і перестала розтікатися.
Источник: povarenok.ru
