11 міфів про цукор і солодощі


Є в цьому світі люди, які не уявляють свого життя без солодкого. Для них прийом їжі неповноцінний, якщо не завершується чашкою чаю або кави з шоколадкою або тістечком. А хороший день (точно так само, як і невдалий) невообразим без шматочка тортика або печива, як передає


Автор цих рядків теж зараховує себе до ласунам і добре розуміє, що скільки б дієтологи не сурмили про відсутність в солодощах корисних речовин і суто психологічної залежності від солодкого «наркотику», ласуни все одно були, є і будуть їсти.


Тому давайте, шановні ласуни, краще поговоримо не про завязнувшей на зубах дієтологічної рутині типу «Як повністю відмовитися від солодкого за 2 тижні?», а про більш реальні речі. І розвінчаємо роками живуть міфи. Приміром, чи реально взагалі виключити цукор з раціону? Чим краще замінити найбільш небезпечні для фігури солодощі? Як є солодке без шкоди для здоров’я?


Міф №1: цукор дуже шкідливий для здоров’я


2-солодощі


Сам по собі цукор не шкідливий, ні корисний. За своїми властивостями він є консервантом і не містить ніяких вітамінів і мікроелементів.


Проте нашому мозку для повноцінної роботи життєво необхідна глюкоза, яку простіше всього отримати, випивши ту саму чашку чаю з цукром, після якої з’явиться короткочасний заряд енергії (недарма солодкий чай дають навіть донорам, тимчасово знесиленим після здачі крові).


Але варто нагадати, що глюкоза і цукор-рафінад не завжди тотожні. Глюкозу (плюс корисні мікроелементи) можна отримувати з меду, фруктів, сухофруктів. А надлишок чистого цукру з порожніми калоріями все-таки шкідливий – він уповільнює метаболізм (привіт, зайві кілограми!), погіршує травлення, сповільнюючи вироблення шлункового соку (ось звідки важкість у шлунку після объедаловки тістечками) і може провокувати алергію і шкірні висипання з запаленнями.


Міф №2: головний винуватець зайвої ваги – сахар3-солодощі


Це твердження частково вірно. Цукор дійсно має непряме відношення до набору зайвої ваги. Однак якщо, окрім солоденького, ви ще любите зловжити фастфудом на обід, а смаженою картоплею і ковбаскою на вечерю, то навряд чи у ваших бідах з фігурою винні лише шматок торта і плитка шоколаду.


Солодке має високий глікемічний індекс, тобто надзвичайно швидко піднімає рівень цукру в крові. Щоб його знизити, підшлункова залоза змушена викидати в кров інсулін. Арифметика проста: більше глюкоза – більше інсуліну – більше жиру синтезується в організмі. Все це разом з віком та уповільненням метаболізму може привести не тільки до появи зайвої ваги, але і самому справжньому ожиріння, цукрового діабету, гіпертонії і атеросклерозу.


Звичайно, це не обов’язковий прогноз, однак з віком все-таки краще стримати свій запал при вигляді шоколаду та здоби.


Міф №3: деякі люди не проживуть без солодкого і дня


Young Woman And Cake Strawberry


З цією манією, як і з будь-якими іншими залежностями, потрібно боротися в кабінеті психолога-професіонала або психотерапевта, який має досвід роботи з харчовими залежностями. Так як вони принципово нічим не відрізняються від наркоманії або тяги до азартних ігор. Втім, якщо ви усвідомлюєте свою проблему і підозрюєте, звідки у неї ростуть ноги, то можна спробувати мотивувати і виховувати себе самостійно. Лише б сили волі вистачило.


Коріння такої «неможливість прожити» криються у сприйнятті солодкого не як їжі, а в якості антидепресанту або заспокійливого засобу. Іноді цю хворобливу залежність примудряються з дитинства закладати людині батьки, яким простіше дати плакав дитині цукерку, ніж відволіктися від своїх справ і спокійно розібратися в причинах його істерики.


Так солодощі поступово і стають для людини продуктами з категорії «антистрес». Начальник на роботі зробив догану? Піду-ка втішуся кавою з тістечком. Розлучилася з коханим? Позика горі коробкою шоколадних цукерок. Сидимо з подругами в кафе? Ну як же без десерту до чаю!


Але справа не тільки в психологічній залежності. Є цілком фізичні ознаки. Після надходження в організм солодощів велика кількість простих вуглеводів провокує стрибок цукру в крові – і ми відчуваємо заряд енергії і бадьорості, а отже, і гарний настрій. Але вже через пару годин рівень цукру в крові падає набагато нижче того рівня, на якому він був до прийому їжі. Тобто виникає відчуття голоду, млявість і стан розбитості. Негайно хочеться повернути попередній стан задоволення – і рука сама тягнеться за черговою пригорщею печива.


Нагадує поведінку завзятого наркомана або алкоголіка, чи не так? Тому і вважається, що концепція харчової залежності практично однакова з будь-якою іншою залежністю. Виходить замкнуте коло, що просто потрібно зважитися хоча б раз розірвати, тому що подібні гойдалки – ризик для організму.


Міф №4: від шоколаду не можна відмовлятися, тому що він корисний


5-солодощі


На цей міф можна відповісти відомим афоризмом: ліки від отрути часто відрізняється лише дозою.


По-перше, якщо щодня їсти шоколад плитками, що всі його корисні якості нівелюються загрозою дисбіозу (порушень нормальної мікрофлори кишечника і піхви) і навіть зниження імунітету.


По-друге, корисним вважається лише чорний гіркий шоколад з вмістом какао-бобів не менше 75%. Темний шоколад багатий магнієм, цинком, калієм і селеном. Він допомагає тримати в тонусі судини та є потужним антиоксидантом завдяки наявності у складі флавоноїдів (так само, як і сухе червоне вино).


Однак як можна частіше згадуйте афоризм, написаний вище: будь-який продукт вважається ліками лише в помірних дозах. Тому якщо шоколад – це ваше все, купуйте плитку гіркого шоколаду і розтягуйте її на тиждень, смакуючи по шматочку за кожним чаюванням. І задоволення, і користь, і відсутність шкоди для фігури!


Міф №5: існують корисні і безпечні солодощі


6-солодощі


Так, вірне твердження, проте рука чомусь завжди зрадницьки тягнеться до торта з масляним кремом або печінкою з прошарками зі згущеного молока, а не до фруктового салату з йогуртом і медом.


Всьому виною помилкове відчуття миттєвого, але недовгого насичення від жирних солодощів. Однак поєднання солодкого і жирного – справжній динаміт, який ви особисто підкладаєте своєму обміну речовин.


З нежирних солодощів можна виділити варення, мармелад, желе, зефір, пастилу. Хороший рада – вживати замість солодощів сухофрукти, свіжі фрукти і ягоди. Зате в таких солодощах, як зефір, мармелад і пастила, є корисна речовина пектин (клітковина, яка також у великих кількостях міститься в яблуках), який чистить судини, знижує рівень холестерину в крові та відновлює слизову оболонку шлунка. Також у виробництві багатьох солодощів желеподібної консистенції використовується агар-агар (желирующее речовина з бурих водоростей), яке теж вважається клітковиною. Так що все вірно, корисні солодощі існують.


Міф №6: потрібно повністю виключити з раціону солодке, коли худнеш


7-солодощі


Добова норма цукру для дорослої здорової людини – 80 г глюкози. Головне – не виходити за її межі під час дотримання дієти.


Однак якщо ви думаєте, що достатньо не купувати фабричні солодощі і здобу – і так ви повністю позбавити організм від цукру, поспішаємо вас розчарувати.


Будь-які 2 фрукта в день – це вже половина добової норми глюкози. А якщо ще вживати до 3 чайних ложок меду в день, замінюючи їм цукор до чаю (або вживати більш 2 фруктів), то ваш організм як раз і отримає ту саму добову норму, про яку говорилося вище.


Якщо ви на дієті, але не бажаєте обмежувати себе лише медом і фруктами, то можете вирахувати безпечну добову норму, виходячи з такої арифметики: одна чайна ложка меду еквівалентна чайній ложці цукру-рафінаду, 5-грамової часточці гіркого шоколаду або однієї зефиринке.


Міф №7: якщо вже їсти солодке, то тільки з утра8-солодощі


В корені невірне твердження, яке підтримують автори багатьох модних дієт.


Якщо почати день зі сніданку, що складається з солодощів, можна влаштувати своїй щойно прокинулася підшлункової такий вибух рівня цукру в крові, який можна порівняти хіба що з цунамі, яке зносить греблю. Вранці організм ще спить, і будити його треба м’яко – більш збалансованим сніданком.


А найкращий час для того, щоб випити чайку з солоденьким – це (не повірите!) проміжок з 16.00 до 18.00. Вчені довели, що саме в цей часовий відрізок рівень глюкози в крові падає до найнижчого рівня – не шкідливо трохи його підняти. Так що британці зі своєю багатовіковою традицією вечірнього чаю «5 o’clock» інтуїтивно виявилися праві.


Міф №8: цукрова залежність небезпечна


9-солодощі


Дійсно, ласуни ризикують отримати цілий букет захворювань і проблем зі здоров’ям, якщо будуть безконтрольно поглинати солодощі в необмежених кількостях.


Це можуть бути запори внаслідок порушення мікрофлори кишечника (дисбіоз), проблеми зі шкірою (жирний блиск, вугри і запалення), молочниця внаслідок порушення піхвової мікрофлори, карієс та інші захворювання зубів і ясен, ну і, звичайно ж, ожиріння і цукровий діабет.


Міф №9: щоб зменшити шкоду для здоров’я і фігури, потрібно замінити цукор фруктозою або іншими замінниками


10-солодощі


В корені невірно. Фруктоза, як і глюкоза – швидкий вуглевод, який точно так само піднімає рівень цукру в крові. Тому, купуючи солодощі для діабетиків, ви міняєте шило на мило.


А штучні цукрозамінники взагалі пора відправити на смітник історії. Це чиста хімія, яка токсично впливає на печінку. Воно вам треба?


Якщо вже принципово хочете замінити цукор чимось, шукайте у продажу натуральні замінники, які абсолютно безпечні для організму. Це стевія (від природи солодке рослина, яка зазвичай продають у вигляді рідкого сиропу) і агар-агар.


Міф №10: у ідеалі краще зовсім відмовитися від цукру


11-солодощі


Це не вийде ні у однієї людини на землі. Крім хіба що солнцеедов, але сумнівно, що вони довго проживуть на своєму «раціоні».


І у вас навряд чи вийде навіть на самій строгій дієті або перехід на вегетаріанство. Так як цукор хоча б в незначних кількостях міститься в більшості овочів і всіх без винятку фруктах. Відсоток цукру є навіть в часнику!


Так що цукор наш організм отримує за замовчуванням.


Міф №11: тягу до солодкого можна побороти


12-солодощі


Звичайно, можна, але для початку потрібно визначитися, звідки ростуть корені «солодкої» залежності.


Щоб виключити фізіологічні фактори, можна почати з аналізу крові. Наприклад, відомо, що нестримну тягу до солодощів часто викликає дефіцит хрому в організмі, а недолік магнію провокує на поїдання саме шоколаду.


Якщо з фізіологічними параметрами все в порядку, тоді, швидше за все, ви просто «подслащиваете» собі життя, яка вас з тих чи інших причин не влаштовує. Пошук джерела дисгармонії в душі можна вести самостійно, а можна довіритися професіоналам, звернувшись до психолога. Ну, та ніхто не відміняв банальні, але дієві поради: завести улюблене хобі, частіше вибиратися на прогулянки з друзями і близькими, балувати себе чимось іншим, крім їжі – тоді і до солодощів рідше руки будуть тягнутися.


Висновок з усіх міфів про солодощі один: зовсім позбавляти організм глюкози не можна, та й не вийде – вона необхідна для функціонування нашого «механізму». Однак завжди знайдуться більш корисні (але такі ж солодкі) альтернативи рафінованому цукру і фабричним тортів з купою консервантів..


Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *