7 унікальних методів варіння кави з різних країн світу

Багато хто не може уявити свій ранок без кави. Кожен день у всьому світі людство випиває більше одного мільярда чашок кави. У багатьох країнах існує власна культура вживання цього напою з особливими рецептами і різними методами варіння, унікальними наборами спецій і сортами кавових зерен.

Тут ви знайдете 7 видів кави, які дадуть вам уявлення про безліч способів приготування і вживання цього напою в різних країнах світу. Вирушаємо в кавові подорожі від В’єтнаму до Італії.

1. Türk kahvesi, Туреччина
Турецьку каву варять у мідної або латунної турці з кавових зерен тонкого помелу і подають нефільтрованим, наливаючи разом з гущею в особливу фарфорову чашку, яка в Туреччині називається kahve finjani. Цукор в турку додають безпосередньо перед закипанням напою, що додає йому характерну солодкість. Іноді для додаткового аромату в турецьку каву кладуть кардамон.
Кава в Туреччині — більше ніж просто напій, це важливий елемент культурної взаємодії: часто каву подають в якості жесту гостинності від господаря гостя.

2. Café Touba, Сенегал
Кава Туба варять у звичайній кавоварці, але при цьому приправляють чорним гвінейським перцем і меленою гвоздикою. Вважається, що цей напій придумав суфійський шейх і засновник ісламської ордена Мюридия — Амаду Бамба Мбаке в 1880-х роках. З тих пір кави Туба є одним із символів братства та його п’ють на церемоніях і святкових заходах ордена.
Спочатку цей напій вважався лікарським, але тепер солодкий і пряний кави повсюдно п’ють в Сенегалі, просто щоб підбадьоритися. Лотки з кавою Туба можна побачити в Дакарі на кожному розі, а тепер цей унікальний напій з’явився і в інших західноафриканських країнах.

3. Cà Phê Trứng, В’єтнам
В’єтнамський яєчний каву на смак більше нагадує десерт на кшталт заварного крему. Для приготування цього напою яєчні жовтки збивають зі згущеним молоком і цукром до утворення кремоподібної консистенції, а потім у цю піну вливають свіжозварений в’єтнамський кави. Яєчний каву подають в гарячому або холодному вигляді, і його не п’ють, а їдять з допомогою ложки.
Зараз таку каву можна спробувати у всіх кафе Ханоя і Хошиміна, хоча на лаври першовідкривачів претендує саме кафе Giang, співробітники якого стверджують, що саме вони винайшли цей незвичайний напій. Для його приготування підходить будь-яка міцна суміш чорної кави, хоча краще всього використовувати зерна робусти, їх пропускають через в’єтнамський фільтр для кави з нержавіючої сталі.

4. Cafe de Olla, Мексика
Свій характерний солодкий аромат чорний кава по-мексиканськи набуває завдяки гвоздики, анісу і кориці. Щоб приготувати цей напій, потрібно взяти спеції, мелену каву, тростинний неочищений цукор piloncillo (на фото) і довести цю суміш до кипіння в особливих глиняних горщиках ollas, а після процідити через сито. Деякі додають в напій шоколад або замінюють piloncillo звичайним коричневим цукром, але неповторний аромат мексиканської кави завжди пізнаваний, як і глиняні чашки, у яких його подають.

Тепер Cafe de Olla варять у кожному мексиканській будинку, популярним він став під час мексиканської революції, коли і лідер революціонерів Еміліано Сапата, і звичайний солдат воліли підбадьоритися за допомогою чашки солодкого кава.

5. Kaffeost, Фінляндія
Додавати молоко до кави — звичайна практика в усьому світі. Більшість віддає молоко або вершки, а от у деяких регіонах Скандинавії в каву кладуть сир. Kaffeost, або «кавовий сир», вперше з’явився у Фінляндії, однак зараз цей незвичайний напій п’ють і на півночі Швеції, біля фінського кордону.
Досить твердий, легкий сир з вершковою консистенцією і солодким ароматом додають в гарячу каву, зварену із зерен тонкого помелу. Кавовий сир зазвичай продають у великих блоках, а його залишки можна заморозити або прикрасити зверху свіжими ягодами і подавати з цим дійсно винятковим напоєм.

6. Kopi Luwak, Індонезія
Копі лювак очолює список найдорожчих сортів кави на світовому ринку: ціна за фунт цього продукту становить кілька сотень доларів. Цей напій варять з кавових зерен, які пройшли через травний тракт і були частково переварені циветтами, азіатськими пальмовими куницями. Кава лювак варять з допомогою французького преса, краплинної кавоварки або навіть машини еспресо. Його можна спробувати в різних куточках Індонезії: від Суматри до Балі, і з моменту своєї появи він завжди був дорогим товаром.
Останнім часом масове виробництво копі лювак піддається критиці захисників природи, адже, щоб задовольнити світовий попит на незвичайні кавові зерна, деякі виробники тримають диких циветт в клітинах, найчастіше в жахливих умовах.

7. Espresso, Італія
Фактично неможливо замовити каву в сучасній кав’ярні, не використовуючи італійську мову. Велика частина назв кавових напоїв родом з Італії, і часто їх рецепти базуються саме на еспресо. Машини еспресо пропускають під тиском воду, нагріту до 89-96 градусів, через кавові зерна тонкого помелу, і в результаті бариста отримує висококонцентрований кави з пінистим верхнім шаром.
Список заснованих на еспресо напоїв досить довгий і включає в себе відомі багатьом маккіато (еспрессо з приготованим на пару молоком), мокко (еспрессо з шоколадом) і доппіо (подвійна доза еспресо). Головне, не замовляти «смачне кави експрессо».

woman.rambler.ru

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *