Білий і коричневий рис – користь і основні відмінності


Рис – один з часто використовуваних продуктів харчування. Це багате джерело вітамінів і корисних речовин: тіаміну, ніацину, харчових волокон.
І питання, яке турбує багатьох: чи є різниця між білим і коричневим рисом – ми розкриємо далі у матеріалі журналу Ladyhealth.com.ua.
 
Харчові властивості


 
Рис – продукт, що має тисячі сортів. Він вирощується у всьому світі, і є основним продуктом в кулінарних традиціях багатьох країн. У природному стані рис може бути червоним, коричневим, фіолетовим або чорним. Кожен з видів має особливими поживними властивостями та користю для здоров’я.
 
Всі види злаку містять:
Білки і незамінні амінокислоти,
Вуглеводи,
Вітаміни В,Е, фолієву кислоту,
Мінерали: залізо, магній, фосфор, калій, кальцій,
Крохмаль.
Характеристики білого рису


Білий рис – найпопулярніший. Його виробляють у великих кількостях по всьому світу. Серед білого рису, виділяється кілька видів.
Білий довгозернистий – вважається високоякісним продуктом. При промисловій обробці, віддаляться лушпиння і висівки. Одна з відомих різновидів – басматі.
Білий середньозернистий – невелике, коротке, товсте зерно. У готовому вигляді має м’яку структуру.
Круглий – має закруглені кінці.
Очищений рис при обробці втрачає до 50% корисних мінералів, і близько 85% вітаміну Ст. Білий рис складається в основному з вуглеводів, які швидко перетравлюються.
Характеристики коричневого рису


Цей вид злаку має більш темний відтінок, оскільки проходить менш інтенсивну обробку.
Містить більше, ніж білий рис кількість мінералів (зокрема селену і магнію), вітамінів групи В.
Коричневий рис має низький глікемічний індекс, тому він перетравлюється повільніше. Ця характеристика допомагає збалансувати рівень глюкози, і довше зберігати відчуття ситості.
Вимагає повільного і тривалого готування.
У готовому вигляді зберігає щільну текстуру, має горіховий аромат.
Коричневий рис багатий на клітковину, яка покращує травлення і запобігає запори.
Коричневий рис – більш здоровий і корисний аналог білого. Нещодавнє дослідження вчених з Гарвардського університету показало, що заміна білого рису на коричневий знижує ризик захворювання діабетом 2 типу на 16%.


ladyhealth.com.ua

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *