Цим продуктам протипоказаний розігрів

Складно уявити собі життя без розігрітій їжі.
Ця проста маніпуляція для багатьох стала нормою життя. Але так чи безпечна ця звичка для нашого організму? Виявляється, що далеко не всі продукти придатні для повторної термічної обробки. Деяким з них підігрів протипоказаний з цілого ряду причин, передає HealthyStyle.info з посиланням на Новини Ю.
Експерти поділилися підбіркою продуктів, які ні в якому разі не варто піддавати вторинній температурній обробці.
Ріпа
За кількістю корисних речовин ріпа не поступається, а за деякими позиціями навіть випереджає багато популярні овочі. У ній містяться величезні запаси клітковини і вітамінів, кальцію і фосфору, заліза і марганцю. Регулярне поїдання ріпи здатна повністю задовольнити потреби нашого організму в цих корисних речовин. Але це тільки в тому випадку, якщо приготовані страви з ріпи не будуть підлягати повторній термічній обробці.
Справа в тому, що крім різних вітамінів і мікроелементів у складі ріпи міститься велика кількість нітратів. При підігріві будь-якої страви з ріпи ці нітрати можуть стати токсичними. В результаті повторного розігріву овоча, ви ризикуєте серйозно отруїтися.
Часник
Часник є популярним інгредієнтом більшості страв. Маючи особливий аромат і смак, він додається в перші страви, закуски, м’ясні ласощі і гарніри. Але крім смаку і аромату, цей овоч цінується за свій багатий склад. І особливо за антиоксидант аліцин, який володіє воістину чудодійними властивостями в боротьбі з раковими клітинами. Підігрів овоча впливає на протиракові властивості овоча. В процесі вторинної термообробки з часнику безслідно йде речовина алліцин. Тому спочатку дуже корисний часник стає чимось на зразок звичайної ароматною добавки до страви.
М’ясо курки
Куряче м’ясо вважається самим популярним і є частим гостем на столі. Але як не дивно, курка теж відноситься до продуктів, які краще не розігрівати повторно. Чому? Вся справа в її білковому складі. У процесі повторної термічної обробки відбувається зміна структури білка. В результаті все те, що спочатку було так корисно для нашого організму несподівано стає шкідливим. Підігріта курка стає важкою для засвоєння організмом і може стати причиною появи гастриту та інших проблем з травленням. Тому, якщо у вашому холодильнику залишилася смачна курка, краще їжте її холодною. А якщо це вам не по душі, просто приготуйте із залишків курки сендвічі або закуски.
Зелені листові овочі
Самі по собі зелені листові овочі приносять величезну користь організму. Але в залежності від того, де їх вирощували і при яких умовах, у них можуть міститися високі концентрації нітратів. Для людського організму нітрати повністю нешкідливі, але це в тому випадку, якщо вони не перетворюються в нітрозаміни. А вони вже несуть у собі реальну загрозу через канцерогенних властивостей. При підігріві зелених листових овочів саме це і відбувається. В результаті після поїдання спочатку корисної їжі можуть виникнути серйозні проблеми з травленням і ферментацією.
Якщо ви любите такі овочі, намагайтеся їсти їх тільки в сирому вигляді. Повірте, так організм одержить набагато більше користі.
Рис
Більшість господинь знають, що рис належить до тих продуктів, які можна зберігати тривалий час. Але от про те, що при зберіганні рису в умовах кімнатної температури, він досить швидко стає джерелом поширення бактерій відомо одиницям. Навіть хороший підігрів такої страви не здатний позбавити його від всіх бактерій. Відповідно від поїдання такого рису велика ймовірність підхопити харчове отруєння або нетравлення.
Картопля
Про те, що картопля, особливо запечений в духовці, дуже корисний для нашого організму знають всі без винятку. В такій страві міститься велика кількість правильних цукрів, які необхідні організму. Але виявляється, що зберігання при кімнатній температурі картоплі провокує розвиток в ньому бактерій ботулізму. Ці бактерії дуже небезпечні для людини і запросто можуть призвести до серйозних наслідків, аж до летального результату.
Тому, якщо картопля пролежав довгий час, то його краще викинути. Навіть підігрів не здатний позбавити таку страву від небезпечних бактерій, а вас від ризику серйозного отруєння.
Броколі
Капуста брокколі останнім часом стала активно використовуватися для приготування страв. І ті, хто дотримується правильного харчування, давним-давно знають, що найбільш корисним цей овоч вважається при мінімальній термічній обробці. Щоб брокколі не втратила свій багатий склад антиоксидантів флавоноїдів, її краще готувати на пару. А ось що стосується термічної обробки, то брокколі категорично не можна повторно розігрівати. При підігріві втрачається 97% корисних речовин. В результаті страва, спочатку покликане збагатити наш організм, стає даремною зеленою масою.
Гриби
З-за складної будови білка, який входить до складу грибів, що є їх необхідно тільки в день приготування. При нагріванні грибів повторно, структура, що міститься в них білка змінюється. У підсумку рослинний білок починає погано засвоюватися організмом. А це з великою ймовірністю призведе до здуття живота, шлункових кольок і гострих болів внизу живота. Крім того, при повторному розігріванні грибів ціла купа хімічних сполук і волокон починають розпадатися з виділенням отрут. А вони вже роблять серйозний вплив на роботу печінки і серця.
Селера
Селера корисна в усіх відношеннях овоч. З ним можна приготувати дуже смачні супи, закуски і пюре. Але от свої позитивні властивості селера здатний зберігати тільки до того моменту, поки його повторно не підданий підігріву. Пов’язано це з тим, що у складі овоча є всі ті ж нітрати, які безпечні для нашого організму тільки в сирому або приготованому вигляді. Повторне нагрівання сприяє утворенню токсичних нітратів, які при регулярному поїданні можуть навіть стати причиною розвитку пухлин.

http://healthystyle.info

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *