Диня допомагає перетравлювати важку і жирну їжу


Кому доводилося брати участь у середньоазіатській трапези, пам’ятає, що після перших страв і плову обов’язково подається диня. Не тому, що її дівати нікуди. Вона напрочуд легко засвоюється організмом. І через десять хвилин відчуття тяжкості в шлунку проходить, наче після таблеток фестала. Це не дивно, адже диня чудово допомагає перетравлювати важку і жирну їжу.
Крім цього, вона стимулює процес кровотворення, заспокійливо діє на нервову систему та нормалізує роботу серця. Людям, страждаючим атеросклерозом і анемією, навіть рекомендується з’їдати щодня не менше 300 грамів дині.
Динну м’якоть використовують як ефективний сечогінний засіб, а також при запорах і геморої. При сечокам’яній хворобі рекомендується триденна динна дієта. При хронічних захворюваннях печінки і сечового міхура необхідно протягом місяця з’їдати по півкіло дині з волокнистої м’якоттю.


До речі, найбільш корисні сорти динь мають пружно-хрящеватую або волокнисту м’якоть. Дині з борошнистою “серцевиною” містять менше сахарози і мінеральних солей. Крім сахарози і мінеральних солей, у всіх сортах дині багато білка, клітковини, летких ароматичних речовин, каротину і вітаміну С.
Якщо структура м’якоті свідчить про “вітамінної комори” дині, то її користь не залежить від кольору м’якоті, яка буває зеленуватих, червонуватих, помаранчевих і білих відтінків. Як і від аромату, що впливає тільки на смакові якості. Азіатські дині часто пахне стиглими грушами, ваніллю, травами.
Зараз у багатьох європейських країнах популярна американська теорія сокової бліцтерапіі для очищення організму. Згідно їй, основою лікувального соку є динний сік, так як він перетравлюється організмом набагато швидше, ніж соки всіх ягід і фруктів. Для виведення шлаків рекомендується щоранку протягом 20 днів випивати натщесерце склянку соку динного з додаванням будь-яких ягід, причому ягоди спочатку заморожуються.


У Середній Азії знаходять застосування навіть динним кіркам. Вони використовуються як болезаспокійливий засіб при ударах, подагрі, сильному кашлі, ангінах. У цих випадках кірки прив’язуються внутрішньою поверхнею до хворого місця у вигляді компресу. А варення і повидло з дині з цілющими властивостями прирівнюється до меду. Тому з настанням сезону, не варто забувати про цей овоч. Саме овоче. Бахчевом.


Динна кулінарія
Мармелад з дині
1 кг стиглої соковитої дині, нарізаної скибочками, потрібно повністю розварити на слабкому вогні, після чого протерти крізь сито. В отримане пюре слід всипати 1 кг цукру і варити його, помішуючи, до загустіння. Охолоджений мармелад зберігають у скляній банці.


Повидло з дині
Кілограм м’якоті стиглої дині покладається дрібно порізати і проварити у власному соку в каструлі з непригорающим покриттям. Потім протерти крізь сито. Потім потрібно додати 300 г цукру, 15 г лимонної кислоти і варити на слабкому вогні до загусання, помішуючи дерев’яною ложкою. Повидло зберігають у скляній закритій посуді.


Із забутих рецептів
Своєрідним гарніром до страв з м’яса і птиці є маринована диня. Сирі шматочки дині, очищеної від шкірки, вміщують у скляні банки, заливають холодним маринадом, щільно закривають і пастеризують. Для пастеризації банки ставлять у глибоку посудину, на дно якої кладуть товстий папір або ганчірку, наливають воду до рівня краї банки і кип’ятять протягом години. Знявши посуд з вогню, залишають в ній банки до охолодження. Після цього виймають з води і зберігають у холодному місці.


Для приготування маринаду беруть по 1 склянці води і столового оцту, 3/4 склянки цукру, 2 столові ложки меду, 3 шт. гвоздики, неповну чайну ложку солі, корицю і запашний перець – за смаком.



real-vin.com22

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *