Дієта: міфи і реальність


Дієта – період голодування, що передує зростанню ваги
(Ядвіга Рутковська)



Вас, ймовірно, зацікавив заголовок з цим магічним словом. Але якщо ви читаєте в цьому місці, можна припустити, що вам вже не п’ятнадцять. Ваш погляд, напевно, все частіше зупиняється на такому знайомому відображення в дзеркалі, і ви, швидше за все, желаете чогось більшого (в даному випадку – меншого). Нічого незвичайного: як кажуть, в житті сучасної жінки є три віхи – перша любов, перший розлучення і перша дієта.


Ми можемо себе час від часу тішити ілюзіями, згадуючи слова польського гумористичного персонажа: “90 відсотків чоловіків люблять повних жінок открыто, інші 10 відсотків – таємно”. Полотна Рубенса, Рембрандта та інших великих майстрів минулого говорять нам про те, що не завжди повнота сприймалася суспільством негативно. Дородность в ті часи вважалася перевагою, бо вона асоціювалася з успіхом у справах і свідчила про хороше крепок’я.


З часом змінювалися уявлення (як змінювалися ідеали краси), і людство усвідомило, нарешті, якої шкоди завдає надмірна вага. З тих пір надмірна повнота розглядається як серйозна загроза крепок’ю людини.


Сьогодні, в наше освічене час, про надмірній вазі говорять не тільки як про зайві кілограми, але, що ще гірше, – як про психологічні проблеми. З одного боку, рівень розвитку культури диктує необхідність зберігати фігуру і залишатися молодим (стрункість – це личина молодості). З іншого боку, прогрес суспільства призводить до різних стресів, і людина знаходить розрядку в неконтрольованому поглинанні їжі.


Якщо ви хоча б одинешенек раз дотримувалися різних методик зниження ваги, то вам обов’язково знайоме п’янке почуття помилкових надій перших шести годин сидіння на дієті. А що потім? Як правило, нерішучість, сменяющаяся нападами апатії, сумніви і в якості фіналу цієї трагедії – докори сумління, аж до наступної дієти. Якщо ж ви дійсно не їсте потайки, дієтолог скаже вам, що у вас погана спадковість.


Дійсно, спадковість відіграє певну роль у хворих ожирінням, але на неї спишеш вдали не всі. Звичайно, якщо у вас не було багатих родичів, то причина вашої повноти інша. Але якщо ви виявите у своєму генеалогічному дереві предка, відрізняється досить пишними конфигурациями, то щиро повірите, що це доля і ви приречені.


Постулат №1


Надмірна вага є итогом поганих звичок у харчуванні. Розглядати проблему надмірної повноти, закриваючи очі на цю головну сторонку питання, – значить займатися симптомами хвороби (тобто надлишком ваги), але не її винами. Це і є основна помилка традиційної дієтології.


Повніють не тому, що їдять багато, а тому, що їдять неверно.


Постулат № 2


Низькокалорійна дієта дає результат, який ніколи не вдається зберегти. Нередко деякі люди, обмеживши кількість споживаної їжі, а разом з тим і калорії, як і раніше набирають вагу і продовжують повніти, буквально помираючи від голоданию. Вони відчувають себе потрапили в порочне коло, живучи з постійною думкою про те, що навіть невелике відхилення від цієї дієти спричинить за собою збільшення ваги. Знайома ситуація?


Спробуємо проаналізувати. Справа в тому, що наш організм, підкоряючись вродженому інстинкту виживання, завжди створює для себе резервний резерв. Тому, якщо ви обмежили надходження до 2000 калорій в порівнянні з початковими 2500, то ви дійсно незабаром втратите вагу. Але потім організм пристосується до 1700 калорій, а 300 буде відкладати в резерв. Розумно, чи не истина? Ви будете набирати кілограми, але вже на тлі зменшеного споживання їжі, і так буде відбуватися з кожною наступною низькокалорійною дієтою.


Після початку такої дієти слідують три стадії: схуднення, стабілізація і відновлення ваги.


Доречно проведать тут коментарі д-ра Ж. Рюасса з приводу використання низькокалорійної дієти.


Спочатку искривленна ваги знижується, наближаючись до більш або менш бажаного рівня, а потім поступово зростає, засвідчуючи про його збільшення.


Будь дефіцит калорій може фактично скорочувати витрати на метаболізм організму більш ніж на 50 %. Але кожен повернення до норми, навіть на куцый період, супроводжується раптовим відновленням ваги. Чим більше проміжок між дієтою і нормальним харчуванням, тим швидше відбувається збільшення ваги.


Такі “дієти-гойдалки” призводять лише до коливань ваги і до прогресуючої опірності організму до будь-якого схудненню. Дослідження показали, що при обмеженні надходження в жіночий організм продуктів харчування (низькокалорійна дієта) формуються нові жирові клітини. Зниження обсягу жирових клітин домогтися можна, але скоротити їх число, якщо воно зросло, – неможливо! Таким чином, низькокалорійна дієта не тільки ілюзорна, але і небезпечна.


Визначення калорійності – завдання теоретична і дуже умовна по линии причин.


Цифри, що визначають калорійність одних і тих же продуктів, в різних таблицях завжди відрізняються одинешенек від одного
Кількість калорій в тих чи інших продуктах залежить від того, в якому вигляді ці продукти використовуються: сирими або вареними, з салом або без нього
Різні пропорції жиру, який впливає на кількість калорій, в певних продуктах: одинешенек шматок м’яса може бути жирніше іншого. Все залежить від породи худоби і способу приготування м’яса
Теоретичний підрахунок калорій ніколи не враховує разумов всмоктування тонким кишечником жирів і вуглеводів, хоча результат змінюється у разі споживання їх з клітковиною
Значний вміст клітковини (зокрема розчинної) здатний суттєво зменшити всмоктування, а отже, і надходження в організм зайвих калорій
Наукові дослідження показали, що зрілі сири, що характеризуються великим вмістом кальцію, затримують частину жирів, перешкоджаючи всмоктуванню кишечником. Відповідно частину калорій йде з калом
“Натура” калорій також впливає на їх майбутнє. Наприклад, насичені жири відкладаються набагато легше, ніж поліненасичені жири, які швидко витрачаються організмом і згоряють
При існуючому розрахунку калорій не враховується, в який час доби були з’їдені ті чи інші продукти
Доведено, що всмоктування кишечником вуглеводів, жирів і білків змінюється в залежності від часу доби, часу року, а також хімічного строю інших продуктів, які вони (тобто білки, жири і вуглеводи) “зустрічають” при надходженні в кишечник. У свою чергу цей хімічний строй змінюється залежно від виду і кількості продуктів і навіть порядку надходження їх в організм.


Ключ: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *