Епідеміологи проти салату в пакетах


Митий порізаний салат, готовий до вживання, небезпечний з точки зору поширення інфекцій Cryptosporidium, вважає професор Х’ю Пеннінгтон.


В якості прикладі наводиться спалах інфекції, що відбулася в травні в Англії та Шотландії. Тоді від зараженого шпинату постраждали приблизно 300 осіб. Відомо, що в США відбувалися аналогічні епідемії, пов’язані з вже нарізаними листовими овочами.


MedDaily нагадує, що в минулому році харчовий гігант Dole був змушений відкликати салат American Blend (“Американська суміш”) у 10 штатах після того, як в ньому знайшли ознаки лістеріозу. У Німеччині в 2011 році загинули 22 людини від E. Coli. Ферма, що знаходиться на півдні Гамбурга, стала джерелом зараження більше 2000 чоловік.
Виходить, прихильники здорового харчування опиняються у складній ситуації. Бактерії потрапляють на листові овочі прямо з грунту, і вбити патогени, часто лише теплова обробка або сильні хімічні сполуки. Але тоді втрачається сенс приготування салату.
За словами медиків, купуючи вже митий салат, людина ризикує зіткнутися з криптоспоридіями, сальмонелою і листериями. Тому вони радять мити навіть вже митий і розфасований салат.


Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *