Геть авітаміноз: головні правила харчування


На небі сонечко, сніг майже повністю розтанув, весело дзвенить крапель, теплий вітер лагідно пушит волосся… Але для нашого організму весна — це не тільки радість, але і період виснаження і брак вітамінів. Авітаміноз — це не та хвороба, про яку слід забути, — він неодмінно потребує лікування. Жіночий журнал JustLady про те, як боротися з цією недугою.

Взимку ми, звичайно, купуємо і їмо овочі і фрукти, але вони, як правило, до потрапляння до нас на стіл довгий час транспортуються, зберігаються, обробляються спеціальними засобами для більш тривалого зберігання, у процесі чого втрачається велика частина їх корисних властивостей разом з вітамінами і мікроелементами.


Харчування консервованої, рафінованої та обробленою їжею також несприятливо позначаються на її корисні властивості. Кому з нас не знайомі ламкі нігті, посічені, тьмяні і випадають волосся, лущиться суха шкіра? Це — перші ознаки авітамінозу.


У більш важких випадках нестача вітамінів і мікроелементів може призвести до таких неприємних наслідків, як аритмія, судоми, загострення хронічних захворювань.


Для дітей нестача вітаміну Д, який виробляється в нашому організмі під дією сонячних променів, настільки рідкісних в осінньо-зимовий період, може призвести до рахіту, що загрожує деформацією кісток скелета.


Отже, спробуємо розібратися, як може проявлятися нестачу тих чи інших вітамінів і мікроелементів в організмі і з допомогою яких продуктів їх можна заповнювати.


Нестача вітаміну А


  • гемералопія (нічна, або «куряча», сліпота)

  • ксерофтальмія (сухість кон’юнктиви)

  • кератомаляция (виразка рогівки), гіперкератоз (сухість, лущення і блідість шкіри, ороговіння волосяних фолікулів; атрофія потових і сальних залоз)

  • гнійничкові захворювання шкіри, інфекційні ураження системи дихання, сечовиділення, травного тракту

  • загальне нездужання

  • слабкість; у дітей — затримка росту і розвитку, неврологічні порушення

Вітамін А міститься у вершковому маслі, яєчному жовтку, печінці (особливо риб і морських тварин), моркви.


Провітамін А (каротин) — це речовина, з якого організм людини синтезує вітамін А. Він міститься в моркві, солодкому перці, обліписі, шипшині, зеленій цибулі, петрушці, щавлі.


Недолік вітаміну В




  • дратівливість чи загальмованість


  • безсоння


  • поліневрити верхніх і нижніх кінцівок


  • парестезії (порушення чутливості шкіри)


  • диспепсичні розлади


  • зниження апетиту, анорексія


  • стоматит, глосит (язик яскраво-червоний, сухий)


  • дерматит обличчя, волосистої частини голови, шиї, сухий сверблячих дерматит на кистях рук


  • гіпохромна анемія


  • схуднення


  • слабкість


  • головний біль


  • порушення сутінкового зору


  • відчуття печіння шкіри


  • різь в очах, поява кон’юнктивіту


  • задишка і серцебиття при фізичному навантаженні

Міститься він у багатьох продуктах рослинного і тваринного походження, максимальний вміст відзначається в дріжджах, молоці, сирі, сирі, пророщених зернах злакових, необроблених зернах, хлібі грубого помелу, бобових, нирках, печінці, яловичині і яєчному жовтку.


Особливо активно вітамін витрачається при лікуванні антибіотиками та протитуберкульозними препаратами.


Нестача вітаміну С




  • загальна слабкість


  • підвищена ламкість капілярів з утворенням синців, кровотеч з ясен, геморагічні випотів в суглоби і плевру


  • дистрофічні зміни слизових оболонок


  • зниження зору

Міститься він у грейпфрутах, лимонах, шипшині, багатьох ягодах і фруктах, капусті (в т. ч. і квашеної), але лише в тому випадку, якщо ці продукти не піддавалися тепловій обробці.


Недолік вітаміну Д




  • у дітей — рахіт


  • невмотивована слабкість


  • стомлюваність


  • демінералізації зубів з швидким прогресуванням


  • остеопороз


  • біль у кістках, м’язах


  • парестезії (порушення чутливості шкіри)


  • збільшується ризик розвитку діабету, гіпертонії і онкологічних захворювань

Як вже писалося вище, вітамін Д в більшій частині виробляється під дією сонячних променів. Але все-таки в невеликих кількостях він міститься і у продуктах харчування — вершковому маслі, молоці, яєчному жовтку, печінці і жировій тканині тріски і деяких інших риб і морських тварин.


Нестача вітаміну Е




  • безпліддя


  • жировий гепатоз (ожиріння печінки)

Міститься вітамін Е в пророщених зернах злакових, зелених частинах овочів і ряду дикорослих рослин, соняшниковій олії.


Для засвоєння його важливий нормальний рівень цинку (міститься в баклажанах, огірках, томатах, субпродукти, устрицях, грибах та гарбузі) і селену (містять його кокос, сало, часник, морська риба, білі гриби, яйця, насіння соняшника, сочевиця, хліб грубого помелу, субпродукти). А ось солодке і борошняне заважають його засвоєння в організмі.


Нестача вітаміну РР (нікотинової кислоти) — пелагра




  • втрата апетиту


  • сухість і печіння в роті


  • блювота


  • пронос чергується з запором


  • загальна прогресуюча слабкість


  • язик яскраво-червоний, набряковий з хворобливими виразками, пізніше — лаковий


  • виникає ахілія (відсутність соляної кислоти в шлунку)


  • загальна дратівливість


  • у важких випадках виникають судоми, атаксія, іноді розвивається недоумство


  • еритема (почервоніння шкіри), що супроводжується свербінням, гіперпігментацією (переважно на відкритих ділянках тіла та кінцівках), лущенням шкіри


  • гіпопротеїнемія (зниження білка в крові)

Профілактику людям похилого віку необхідно проводити не тільки дієтою, але і прийомом профілактичних курсів таблеток або ін’єкцій під контролем лікаря.


Міститься нікотинова кислота в пивних і пекарських дріжджах і в сушених білих грибах, а також у хлібі з борошна грубого помелу, крупах, печінці, серці, нирках, м’ясі, бобових, рибі.


Недолік вітаміну К




  • кровоточивість


  • погане загоєння ран

Зустрічається вкрай рідко — найчастіше у людей з поблемами вироблення і викиду жовчі. Вітамін К багаті білокачанна і кольорова капуста, томати, гарбуз, свиняча печінка. Досить багато його в моркві, буряках, картоплі, бобових, пшениці і вівсі.


Як боротися з авітамінозом?


Профілактикою авітамінозу служить прийом вітамінних комплексів. Окремо хочеться відзначити, що вітаміни слід приймати не менше трьох разів на добу — вони не відкладаються «про запас» (крім вітамінів А, Д, Е, К), а від ранкової порції вітамінних препаратів організм візьме тільки ту дозу, яка необхідна на даний момент часу, — всі надлишки виведуться з сечею, а потреба у вітамінах буде виникати ще вдень і ввечері.


Не варто приймати хімічні вітаміни безконтрольно: надлишок вітаміну так само поганий, як і його недолік. Для прикладу: надлишок вітаміну Д призводить до вимивання кальцію з кісток, вітамін Е негативно позначається на печінці, надлишок вітаміну А призводить до отруєння, вітамін С дратує шлунок і може при тривалому прийомі привести до виразки.


Але вітаміни в капсулах, таблетках чи мікстуру — це хімічні препарати, тому вони засвоюються в нашому організмі набагато повільніше і гірше, ніж «живі» вітаміни, що містяться в свіжих овочах і фруктах.


Які продукти найбільш корисні навесні?


Це пророщені зерна злакових, овочі і фрукти без теплової обробки, печінка риби. Дуже багато вітамінів і мікроелементів міститься в одуванчиках, кропиві, листках огірків, лопуха — їх можна не тільки використовувати в їжу влітку, але і солити або сушити для заготівлі природних вітамінів на зиму.


При термічній обробці їжі зберігаються тільки вітаміни А, Д та Е, — всі інші руйнуються. Виняток — малина: її корисні властивості зберігаються при термічній обробці, а їх дуже багато.


Окремо хочеться відзначити вітаміни, які показані людям, що страждають зайвою вагою: вітаміни групи В, РР і С прискорюють обмін речовин і сприяють зниженню ваги.


Хочеться побажати всім читачкам яскравою весни. Завжди пам’ятайте: наше здоров’я на 70% залежить від харчування і способу життя!


Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *