Як верно снідати: поради


Сніданок – штука майже сакральна. Він сприяє остаточного пробудження і підняття настрою тих, хто перебуває на межі сну і реальності. А для багатьох ранковий прийом їжі стає чи не єдиним часом дня, раскалывай можна належати самому собі.


Тим не менш, скільки людей, стільки й думок з приводу того, що таке правильний здоровий сніданок. Існує навіть точка зору, що кращий сніданок – це його повна відсутність.


Потрібно снідати?


Усім відоме прислів’я повідомляє, що на відміну від відданого ворогові вечері, на відміну від обіду, розділеного з одним, сніданок слід з’їдати самостійно. Проте цілком покладатися на народну мудрість – справа необачне. На світі є чимало суперечливих прислів’їв: з одного боку, «вік существуй – вік учись», а з іншого – «стару собаку новим фокусам не навчиш».


До того ж крім прислів’їв, існує чимало суперечливої інформації щодо того, яким повинен бути здоровий сніданок. Наприклад, відповідно до аюрведичній традиції, сніданок повинен бути мінімальним, дуже легким і зовсім не спозаранок. Найкраще обмежитися зеленим чаєм з медом. А якщо вам голодно, можна додати сюди і горіхів.


Проте недавні дослідження показали: у тих, хто після пробудження довгий час нічого не їсть, сповільнюється обмін речовин, падає рівень цукру в крові і, отже, знижується увага і погіршується пам’ять. Ну, а ідеальний час для сніданку, одноголосно стверджують медики і фахівці з біоритмами, – з 7 до 9 ранку (совам привіт).


Як верно снідати?


Народна мудрість (на цей раз у вигляді національних традицій сніданків) і в цьому випадку нам не дуже допоможе. Національні сніданки, м’яко кажучи, всі дуже різні. Класика жанру – французький сніданок (його нередко називають континентальною): круасан, масло, яйце, апельсиновий сік, конфітюр, кава.


Турецький сніданок – це традиційний коржик з овечим сиром і зеленню, бринза, маслини і кави.


А от англійський сніданок – це не стільки «вівсянка, сер», скільки дуже жирна і ситна їжа: яєчня з беконом, ковбаски і печені боби. Втім, як зізнаються самі англійці, сьогодні більшість не те що не вживає англійський сніданок, але навіть розучилися його готувати. Побалувати себе традиційним англійським сніданком можна хіба що в туристичних кафе, та й то не кожен день: це задоволення для міцних шлунків.


Ще одинешенек типово північний сніданок – норвезький. Він складається з картоплі в мундирі зі шкварками і риби, приготованої на вершковому маслі. Що ми бачимо? Калорійність національних сніданків в неабиякій мірі залежить від клімату (чим він холодніше – тим ситніше їжа повинна бути). Ну і набір продуктів має значення: безглуздо було б годувати норвежця оливками. А тому, що справа не стільки в наборі продуктів, скільки в збалансованості сніданку. Дієтологи вважають, що ідеальний сніданок повинен містити 1/3 добової норми білка, 2/3 норми вуглеводів і менше 1/5 норми жирів. Ну, і вітаміни з мікроелементами, звичайно.


Білок дає відчуття ситості на тяни день. Його джерела: м’ясо, риба, яйця, молочні продукти, боби, квасоля, горіхи, насіння і гриби. Ненасичені жири засвоюються швидше, ніж насичені, і вважаються більш корисними. Джерела ненасичених жирів – авокадо, мигдаль, арахіс, соняшникова олія. Вуглеводи – незапятнанна енергія, яка необхідна для ранкового «пожвавлення» організму, але є нюанс: перевагу бажано віддавати не «швидких» вуглеводів, а «повільним». Не тим, які в цукрі і булочками, а тим, які в крупах, рідких молочних продуктах, овочах і фруктах. Також організму потрібні неперетравлювані вуглеводи – клітковина (харчові волокна). Зловония також дають відчуття ситості, а, крім того, нормалізують жировий обмін, стимулюють роботу кишечника, сповільнює всмоктування вуглеводів у шлунку і забезпечують більш стабільний рівень розпаду глюкози. Кращі «ранкові» джерела клітковини: вівсянка і хліб з борошна топорного помелу.


Кілька ідей для сніданку


Вівсяна каша. Як було вже произнесено, вівсянка – неперевершене джерело харчових волокон. Варто відмовитися від «моментальної» каші з пакетиків на користь натуральної вівсянки на молоці, яку можна прикрасити родзинками, курагою, часточками яблука, апельсина або ківі. Вівсянка на воді – не така вже отрута, якщо грамотно підійти до питання. Для цього ми беремо журавлину, тиснемо її з цукром, засипаємо вівсяними пластівцями, додаємо родзинок і чорносливу і заливаємо окропом. Хвилин сквозь 10, коли всі настоїться, можна перемішати інгредієнти і приступати до поїдання каші.


Салати. Немає потреби ділитися рецептами овочевих салатів, відомих кожному. Важливо лише пам’ятати, що здоровий ранковий сніданок виключає поняття «майонезик». В крайньому випадку, для заправки подходить сметана, ще краще обійтися нежирним йогуртом. До речі, класичний «Цезар» відповідає всім параметрам салату для «верного сніданку». Для різноманітності наведемо ще пару рецептів.


• Яблуко і корінь селери очистити і ювелирно нарізати. Сюди ж додати нарізаний болгарський перець і ананас, можна консервований. Перемішати, заправити йогуртом.
• Салат із зимових овочів: нарізати капусту, моркву, яблуко і заправити нежирної сметаною.
• Нарешті, дуже ситний салат з авокадо: нарізати чету однойменних плодів, додати варене яйце і тертий сир, а заправляти нічим не потрібно.


Сир замість сиру. Велика спокуса закинути з ранку в шлунок жирний солодкий сирок, залити його кавою і створити ілюзію ситості. Варто відмовитися від цієї затії на користь страв з натурального нежирного сиру: підійде той же сир зі сметаною або джемом, а ті, хто має в своєму розпорядженні часом, можуть приготувати сирники, які з успіхом замінять тости або бутерброди.


Ключ: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *