Як зробити вафлі в радянській вафельниці

Кухонна побутова техніка сучасної господині — мультиварка, хлібопічка, кухонний комбайн, електрогриль, всього не перелічити. У СРСР в розпорядженні любительок готувати перелік побутової кухонної електротехніки обмежувався кавомолкою і электровафельницей. Вафельниці були і ручні — нагрівали конструкцію, поставивши на газ.

Пропонуємо дістати вафельницю електричну з полиці і побалувати домашніх смачними і майже забутими смаками випічки.

З цим рецептом легко впорається молода домогосподарка. Набір інгредієнтів — мінімальний, кількість продуктів — в гранчастих стаканах і ложках, кухонні ваги для наших мам і бабусь були розкішшю.

Продукти для домашніх вафель:

яйця — 3 штуки;
борошно — 2 склянки;
цукор — 1 склянка;
маргарин — жирність 82% — трохи більше половини пачки, близько 150 м;
ванільний цукор — маленька упаковка;
харчова сода — чайна ложка;
сметана жирна — 1 столова ложка.
Для змащення може знадобитися соняшникову олію.

Приготування:

Маргарин залишають при кімнатній температурі для розм’якшення.
Збивають яйця з цукром і ваніллю. Щоб маса стала більш пишною, починають процес з яєць, всипати 2-4 крупинки солі. Тільки потім починають поступово всипати цукор.
Сметану перемішати з содою.
Суміші з’єднують між собою, домагаючись повної однорідності.
Далі борошно додають поступово, замішуючи густе, сметанообразное тісто. Тісто має стікати, інакше неможливо спекти вафлі — розподілити по поверхні вафельниці густу масу не вийде.
Вафельницю розігрівають. Перевіряють як сковороду — з поверхні повинні миттєво випаровуватись бризки води.
Перша вафля — пробний варіант. Якщо відокремити від электровафельницы неможливо, поверхню змазують соняшниковою олією.
Наливають столову ложку тесту, розподіляють по поверхні, затискають для випічки на 1-3 хвилини.
Готовий виріб виймають, згортають конусом, трубочкою — поки м’які — або залишають плоским. Надалі з плоских вафель можна скласти торт, промазавши кожен корж: варенням, збитими вершками з упаковки, кремом, мармеладом або згущеним молоком — сирої або вареної.

РЕЦЕПТ ХРУСТКИХ ВАФЕЛЬ
Десерт для домашнього чаювання збере всю родину за столом — радянські сім’ї спілкувалися на кухні, обмінюючись денними новинами.

Інгредієнти:

борошно пшеничне — більше половини склянки;
цукор — таку ж кількість;
крохмаль — 2 столові ложки;
яйця — 2 штуки;
тепла вода — за необхідності;
третина чайної ложки кориці;
вершкове масло — половина стандартної пачки.
Приготування:

Масло залишають при кімнатній температурі до розм’якшення. Щоб скоротити час, брусок поділяють на кілька частин. Можна розтопити на водяній бані.
Яйця взвивают з цукром — яєчна маса повинна збільшитися вдвічі. Радянські домашні господині з допомогою віночка справлялися із завданням за 10 хвилин.
Розтоплене вершкове масло додаючи потроху, продовжуючи збивати. Масляно-яєчну суміш готова після досягнення однорідності.
Борошно змішують з крохмалем.
Борошно додають у масляно-яєчну суміш цівкою, постійно помішуючи.
На останньому етапі вливають теплу воду, домагаючись правильної консистенції тесту — сметанообразное, текуче, порівняно густе.
Тісто відставляють, прикривши. Бажано поставити миску на плиту, щоб прогрілося і «дійшло». Якщо загусне, перед випічкою додають трохи кип’яченої води.
Вафельницю розігрівають. Перед тим як налити тісто, змащують вершковим маслом поверхні.
Тісто виливають на пластину, розподіляють ложкою, притискають, випікають 1-2 хвилини.
Згортати слід дуже швидко — хрусткий десерт при охолодженні ламається.
Начинку для конуса або трубочки вибирають за смаком.
Хрусткі вафлі гарні і без начинки. Не доведеться обпалювати пальців про гаряче виріб, якщо випікати кілька невеликі вафлі — по 3-4 штуки за 1 раз. Така форма хрусткому десерту підходить більше.

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *