Картопля фрі — один з найпопулярніших продуктів ресторанів. По своїй популярності він поступається хіба що гамбургеру. Але його успіх оточене безліччю міфів. Що тут правда і що вигадка?
Найчастіше чутки і міфи народжуються від незнання, а точніше — від страху перед тим, що тобі невідомо. Правдива інформація — це те єдине зброю, якою можна протистояти домислів. Щоб розібратися з усіма чутками, пов’язаними з картоплею фрі, ми відвідали місце його виробництва — завод Fam Frites, розташований в р. Лєборк (Польща).
Міф № 1: картопля фрі роблять з порошку
Інформація про те, що картопля фрі роблять з порошку, — це вигадка. Швидше за все, вона народилася в головах тих недовірливих громадян, які помилково вважають, що не може вродити картопля такого розміру. «Ну подивіться, які довгі виходять з нього соломки!» Насправді такий картопля є, це сорти Сантана, Інноватор і Рассет Бурбон. Причому, щоб цей елітний картопля була максимально смачним і корисним, Fam Frites постійно перевіряє грунт, де його вирощують, на відсутність шкідливих речовин і комах, а поля обладнані системою автоматичного контролю зрошення та використання добрив, як передає
Міф № 2: у картоплі фрі не залишається нічого корисного
Справа в тому, що картоплю чистять особливим способом. Спочатку бульби обдають пором. Від цього шкурка розм’якшується. А потім її зчищають спеціальними щіточками. Цей спосіб очищення має перевагу перед традиційним, оскільки дозволяє значною мірою зберегти найбільш насичений вітамінами верхній шар картоплі. Смажиться овоч у ресторанах всього 3 хвилини, тоді як в домашніх умовах теплова обробка триває довше — 20-25 хвилин. Тому в картоплі фрі зберігається досить корисних речовин.
Міф № 3: для смаження використовується сумнівне масло
За технологією повинно використовуватися тільки високоякісне натуральне рослинне масло. Воно набагато краще адаптоване до смаження у фритюрі, ніж звичайне масло з магазину. Під час приготування такої олії для ресторанів «Макдональдс» до нього пред’являються підвищені вимоги. Тому в результаті воно виходить більш стійким до високих температур і менше окислюється киснем повітря. Ще один важливий момент — його вчасно міняють. Контроль якості здійснюється за допомогою спеціального тестеру. Ця процедура — частина системи контролю, яка впроваджена в кожному ресторані. Тому кожен гість може бути впевнений у тому, що його порція картоплі засмажене на якісному мастилі.
Важливо
Смажену картоплю, зокрема картопля фрі, — це смачне і улюблене багатьма блюдо. Але його навряд чи можна віднести до дієтичного харчування. Тому людям, що мають проблеми з травною системою, смаженою картоплею краще не зловживати. А також важливо підкреслити те, що, не дивлячись на все вищеописане, саме картопля фрі є однією з причин виникнення захворювань шлунково-кишкового тракту.
Источник: neboley.com.ua
