Пересолене страву можна виправити.
Пересолений соус – справжній кошмар для будь-якого кулінара. Але не поспішаєте виливати його в унітаз. Ми поділимося порадами, які допоможуть врятувати зіпсоване блюдо.
Якщо ви пересолили французький вершковий або масляний соус, розбавте його вершками або додайте трохи коричневого цукру.
Нейтралізувати сіль у томатних соусах також допоможе коричневий цукор. Завдяки своїй солодощі він створить смаковий контраст.
У більш легкий соус, наприклад, на трав’яній основі, вичавіть трохи лимона; його кислота допоможе збалансувати солоність.
Те ж саме стосується і консистенції соусу. Якщо соус був занадто сильно впевнений, розбавте його несолоним бульйоном. Додавання вина – ще один варіант, хоча це трохи ризиковано; якщо алкоголь не випарується повністю, соус стане гірким. Якщо ви вирішили додати вино, то будьте готові тушкувати соус ще деякий час, поки спирт не випарується.
www.segodnya.ua
Источник: neboley.com.ua