Медова життя


Чи не кожен міський обитатель мріє про тихе заміській дачі (не будемо про віллу, вистачить і скромною дачки). Сад, город, природно, будиночок… А бджоли? Як же без них? Я, приміром, на старості років неодмінно займуся бджільництвом (тим більше, що в молодості цим благословенним справою вже займався). І у мене буде десять… ні, двадцять вуликів! І найкращі в світі бджоли з найкращим у світі медом. Краса…



Про бджільництво ще поговоримо, а поки обмежимося покупкою баночки меду. Мріяти-то про особисте пасіці не шкідливо, але все ж іноді треба спускатися з киселевих небосводов на грішну землю… Отже, йдемо за медом.



Перше – де купувати? На моє переконання, де завгодно, тільки не в супермаркеті, де торгують медом фабричної розфасовки. Дивлюся на імпортний мед і очам своїм не вірю. В середині січня в баночці рідкий мед. А він не повинен, не буває рідким! Термін його життя в незасахаренном, в некристаллизованном вигляді від сили становить три тижні, а частіше ще менше. Є, звичайно, сорти меду з високим вмістом фруктози, але не у нас. І тут я звик вірити досвіду старих пасічників. Якщо мед рідкий, то він або зовсім свіжий, або «выгретый» (тобто старий, розріджений нагріванням), або ненатуральний, з великою кількістю консервантів, або зовсім фальсифікований. Крім того, зацукрований мед легше оцінити – фальсифікат в кристалізованому вигляді відрізняється від якісного меду.



Отже, купуємо на ринку (ярмарку, в спеціальному медовому павільйоні або навіть у приватників – останній варіант найнадійніший, якщо, звичайно, ви прямуєте рекомендацій неплохих знайомих). У вересні, коли медозбір ще не закінчено і на ринках продають свіжий мед, слід вибирати мед рідкий. Або напіврідкий, на стадії кристалізації. Визначати якість меду на смак – остання справа. Ні, спробувати можна, але лише одинешенек раз. Після першої ложечки меду смаку другий ви не відчуєте, як мінімум, півгодини. Тобто перший мед неминуче відіб’є смак меду иного.



До речі, а який повинен бути у хорошого меду смак? Кажучи попросту – кисло-солодкий. Точніше, солодкий з ледь відчутною кислинкою. Ще точніше… невідомо якою. Тобто відомо, звичайно, але опису не підлягає. Це все одно що обрисуй словами любов. Ясно, що здорово, ясно, що краще всього на світі, але як саме крепко і наскільки краще – вибачте. Вся світова література мучиться в пошуках потрібних слів яке вже тисячоліття. Взялася б описувати смак меду, зазнала повне фіаско.


Ключ: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *