У сучасній господині є можливість готувати мінімум трьома різними способами: варити, запікати, смажити. Найбільше дорослим і дітям подобається останній. Він-то і є найбільш шкідливим, як передає
Чому всі так люблять смажене? По-перше, швидко і попросту, по-друге, смачно. Щоб на м’ясі, пиріжку або овочах утворилася апетитна хрустка кірочка, продукт необхідно смажити на розжареному маслі.
Але що при цьому відбувається?
1. Масло розігрівається до температури 200 градусів – жири перетворюються в трансжири. «Завдяки» їм в крові підвищується рівень поганого холестерину, який закупорює судини. Відповідно, підвищується ризик тромбозу, серцево-судинних захворювань.
2. При високій температурі руйнуються практично всі корисні речовини, які містяться в продуктах. Насамперед вітаміни А і Є.
3. З-за тривалого нагрівання в маслі формується канцерогенна речовина під назвою «акролеїн», що провокує розвиток ракових пухлин.
4. Неодноразове або тривале нагрівання олії призводить до утворення вільних радикалів, що отруюють організм і прискорюють старіння.
5. Під час смаження продукт просочується салом, в рази збільшується його калорійність. Така їжа важко перетравлюється, з-за чого після їжі може виникати відчуття дискомфорту, тяжкості в шлунку, печія.
Крім того, смажена їжа гальмує обмінні процеси, провокує загострення хвороб ШЛУНКОВО-кишкового большаку, печінки і підшлункової залози.
Лікарі і дієтологи рекомендують відмовитися від смаження зовсім. Або, принаймні, обмежити вживання їжі таким чином.
До речі, звести до мінімуму шкоду смаженої їжі можна, якщо…
•використовувати для смаження оливкова олія;
•використовувати масло тільки одинешенек раз – повторне нагрівання неприпустимо.
У дитячому меню смажена їжа не повинна з’являтися: «з якого віку», – говорять педіатри. Страви для малюка краще готувати на чету або ж шляхом відварювання, гасіння або запікання.
Источник: neboley.com.ua
