Ні для кого не секрет, що взимку наш імунітет піддається випробуванню холодом, занадто коротким світлим відрізком денного часу, різними інфекціями та вірусами. Фізичні вправи, загартовування, медитація допомагають організму впоратися з усіма цими напастями. Але чимала роль у збереженні здоров’я належить правильному харчуванню.
Для того, щоб харчуватися правильно, тобто приблизно так, як харчувалися наші предки сотні років, не потрібно великих грошових і тимчасових витрат. Швидше, навпаки, якщо відмовитися від шкідливих продуктів, які недешеві, вийде значна економія сімейних коштів, які можна відкласти на літній відпочинок або ще на щось приємне.
Наведемо приклад – сочевиця, горох, квасоля, крупи підтримують імунітет за допомогою білка інтерферону, і, незважаючи на те, що і вони подорожчали, все-таки коштують набагато дешевше, ніж салямі та інші так звані делікатеси.
А як корисна гарбуз, яка не лише підтримує імунітет, а ще й допомагає зберегти шкіру молодою і пружною взимку.
Загалом, всі місцеві овочі, буряк, капуста, морква, сухофрукти наші союзники і друзі в боротьбі за збереження здоров’я і краси.
Навіть гриби, що деякі фахівці вважають важкуватою їжею, насправді в зимову пору підвищують здатність організму справлятися з хворобами, так як сприяють виробленню в організмі лейкоцитів – білих кров’яних тілець.
Не варто забувати про птаху, рибі, молочних продуктах. І навіть десерти і готувати пироги з рибної, овочевої і фруктової начинки.
Кожна господиня може сама скласти для своєї родини корисне меню на зимові місяці, може скористатися підказками бабусь, мам, подруг.
А, може бути підійдуть і такі рецепти:
Суп сочевичний з консервованими печерицями
Вам знадобиться:
– 1 банка консервованих несолоних печериць (краще різаних);
– 1 склянку сочевиці;
– 1-2 моркви;
– 1-2 цибулини;
– 2-3 картоплини;
– 2 лаврових листа;
– рослинна олія для смаження;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Сочевицю промити, запустити в каструлю з закипілої водою, і збавивши вогонь, варити на середньому вогні. Ріпчасту цибулю подрібнити, покласти на сковороду з рослинним маслом, підрум’янити до світло-золотистого кольору.
З банки з грибами злити рідину, гриби покласти на сковороду. Якщо вони не нарізані, то заздалегідь нарізати і тушкувати разом з цибулею на повільному вогні, поки не випарується вся рідина.
Нарізати картоплю і покласти до сочевиці. Коли картопля і сочевиця буде наполовину готова, додати в суп цибулю з грибами зі сковороди, натерту на тертці моркву, посолити, поперчити.
При подачі до столу покласти дрібно нарізану зелень кропу або петрушки. Я додаю і те, і те.
Суп з білою квасолею
Вам знадобиться:
– 1 стакан сухої білої квасолі;
– 1 цибулина;
– 2 моркви;
– 10 г зелені петрушки;
– 2 ст. ложки вершкового масла;
– 1/3 склянки вершків;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Квасолю промити, замочити на 2 години. Поставити варити до напівготовності.
Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до світло-золотистого кольору в рослинній олії, додати натерту на тертці моркву, тушкувати 5-7 хвилин.
Перекласти в суп, влити вершки, посолити, за п’ять хвилин до готування покласти частину зелені. Решту зелень нарізати при подачі в тарілки супу до столу.
© Oleg Doroshenko/Rusmediabank.ru
Салат буряковий
Вам знадобиться:
– 4 середніх буряків;
– 4 зубчики часнику;
– 40-60 г сиру;
– 10 г зелені петрушки;
– 10 г зелені кропу;
– 1/4 склянки подрібнених волоських горіхів;
– сметана для заправки;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк відварити, почистити, натерти на тертці. Сир також натерти на крупній тертці. Часник стовкти з сіллю, зелень подрібнити.
Все перемішати, заправити сметаною, посипати зверху горіхами, прикрасити гілочками кропу і петрушки.
Запечені печериці
Вам знадобиться:
– 400 г печериць;
– 1 помідор;
– 1 цибулина;
– 5 г зелені кропу;
– 5 г зелені петрушки;
– 80 г твердого сиру.
Спосіб приготування:
Гриби промити, капелюшки відокремити від ніжок. Ніжки порубати і перемішати з подрібненими помідорами і зеленню, посолити.
Змастити маслом форму і укласти вниз нарізану кільцями цибулю, потім грибні капелюшки. Зверху викласти приготовлену суміш з грибів, солі, зелені і помідорів, все посипати натертим на тертці сиром і запекти в духовці.
Рис з горіхами
Вам знадобиться:
– 1,5 склянки відвареного рису;
– 1/4 склянки подрібнених ядер волоських горіхів;
– 75 г вершкового масла;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Зварити розсипчастий рис. Розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому подрібнені волоські горіхи. Змішати з рисом, посолити, поперчити, потримати трохи на повільному вогні і подати страву до столу теплим.
Тістечка з гарбуза
Вам знадобиться:
– 300 г очищеної м’якоті гарбуза;
– 1/2 склянки кураги;
– 120 г подрібнених волоських горіхів;
– 1,5 склянки борошна;
– 1 чайну ложку крохмалю;
– 1/4 чайної ложки соди, погашеної лимонним соком;
– щіпку кориці;
-1/2 пачки вершкового масла;
– 1/2 склянки цукру;
– 1 яйце.
Для крему:
Будь джем, повидло.
Спосіб приготування:
Гарбуз натерти на тертці, курагу промити, залити окропом, потім подрібнити. Борошно змішати з чайною содою, крохмалем, сіллю, корицею. Яйце збити з цукром і маслом. Додати гарбуз, курагу, горіхи, всипати борошняну суміш.
Отриману масу викласти ложкою на деко, змащене рослинним маслом. Випікати 20 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
Печиво остудити, змастити джемом і з’єднати попарно.
Пиріг яблучно-сирний
Вам знадобиться:
– 600 г яблук;
– 250 г сиру;
– 1/2 склянки вершків;
– 1/3 склянки цукру;
– 1 чайна ложка кориці;
– щіпка ваніліну.
Для тіста:
-1,5 склянки борошна;
– 150 р сметани;
– 1/2 пачки вершкового масла;
1 яйце;
– 1/2 склянки цукру»
– 1/4 чайної ложки соди, погашеної лимонним соком.
Спосіб приготування:
Яйця збити з цукром, додати сметану, масло, чайну соду, борошно, перемішати, викласти тісто у форму.
Яблука дрібно нарізати. Сир перемішати у блендері з вершками, додати збиті з цукром яйця і ванілін. Половину яблук викласти на тісто. Покрити половиною сирної суміші. Зверху покласти другу половину яблук і сирний крем.
Змішати корицю зі столовою ложкою цукру і посипати пиріг.
Випікати близько години в попередньо розігрітій духовці.
Джерело:
Источник: neboley.com.ua
