Нехай ніс розпізнає жирну їжу


Як дізнатися, що перед вами поставили жирну, а значить, не зовсім корисне блюдо?

Вчені з Філадельфії стверджують, що тут все попросту: дайте вашому носі визначити це.

Дослідження виявило, що люди володіють унікальною здатністю визначати вміст салу в їжі за допомогою нюху. І це можна використовувати дуже широко.

Наприклад, маніпулюючи ароматом корисних і шкідливих продуктів, можна перевести людей на більш здорове харчування. Принаймні, це пропонують учені з Середине хімічного сприйняття Монелла у Філадельфії.

«Людське нюх набагато краще здатне керувати нами в повсякденному житті, ніж ми вважаємо. Те, що наш ніс може реєструвати мінімальні відмінності у вмісті салу, припускає, що така здатність має якийсь еволюційний сенс», – говорить автор дослідження, експерт в галузі нейронаук Johan Lundstrom.

Рівень жирів означає «калорійну щільність продукту і предназначаться для визначення пріоритетного джерела енергії, який завжди був дуже важливий для людей у процесі еволюції.

Здатність оцінювати калорійність продукту допомагала нашим предкам швидко знаходити «кращий шматок» і першими вистачати його.

Для собственного тесту вчені давали добровольцям понюхати зразки молока, містять різну кількість салу: 0,125%, 1,4% і 2,7%.

Тест був проведений з участю різних груп добровольців: у Філадельфії з людьми нормальної ваги, у Нідерландах з людьми нормальної ваги і у Філадельфії з людьми нормальної ваги і з групою, яка страждає ожирінням.

У всіх трьох тестах люд продемонстрували здатність визначати вміст жиру в продуктах, незалежно від їх культури та індексу маси тіла.

Sanne Boesveldt, одна з авторів дослідження, вважає, що тепер важливим кроком буде додавання певних молекул в зразки, щоб допомогти людям контролювати жирність собственного раціону. Boesveldt каже: «Молекули жирів зазвичай не випаровуються, тому ймовірність правильної оцінки жирності їжі знижується. Нам потрібно буде прочертить складну роботу з хімічними молекулами, щоб навчити ніс безпомилково визначати жирні продукти».


Ключ: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *