Оливки борються з хронічними захворюваннями

Корисні властивості оливок зазвичай пов’язують з містяться в них корисними жирами, але в свіжому стані ці плоди також корисні, вони запобігають розвитку багатьох хронічних захворювань.

Опис

Оливки – це плоди оливкового дерева родом із Середземномор’я, в даний час вони культивуються в інших частинах світу. Оливковий плід – це кістянка, зеленого кольору, коли молодий, і чорно-фіолетового кольору при повному дозріванні. Він складається з трьох частин: тонка, гладка шкірка, м’ясиста м’якоть різноманітної текстури (від м’якої до жорсткої) і кісточка. М’якоть плодів багата ліпідами, концентрація яких збільшується при дозріванні.

Багато сортів оливок використовуються для виробництва оливкової олії, але тут ми зосередимося на сортах, які можна їсти сирими, зеленими і стиглими.

Оливки можуть бути класифіковані таким чином:

1) зелені оливки, які збирають до їх повного дозрівання, вони мають щільну м’якоть і зелений колір;

2) чорні оливки, які збирають, коли вони повністю стиглі, вони мають більш м’яку м’якоть, ніж зелені оливки, і оболонку чорного або фіолетового кольору.

Поживна цінність

Оливки багаті жирами, особливо омега-9 мононенасиченими жирними кислотами. Оливки – відмінні джерела мінералів (калію, кальцію, фосфору, цинку, заліза), вітамінів (бета-каротину, вітамінів Е, D і К), антиоксидантів поліфенолів, флавоноїдів і волокон. Оливки в розсолі мають високий вміст натрію.

Користь для здоров’я

Завдяки високому вмісту в оливках мононенасичених жирів і антиоксидантів, вони дуже корисні для здоров’я, особливо для здоров’я серця.

Холестерин. Мононенасичені жири, поліфеноли, знайдені в оливках, запобігають окисленню холестерину і, отже, надають чудове захисне і профілактичну дію відносно атеросклерозу і пов’язаних з ним серцево-судинних захворювань, таких як інсульт або інфаркт.

Антиоксидантні і протиракові властивості. Поліфеноли, вітамін Е і бета-каротин є найбільш важливими антиоксидантні речовини, знайденими в оливках.

Антиоксидантна активність поліфенолів має особливе значення: борючись з вільними радикалами, вони допомагають запобігти рак, передчасне старіння, хвороби серця, а також багато інших видів дегенеративних і хронічних захворювань.

Здоров’я кісток. Оливки багаті вітаміном D, кальцієм і фосфором, які відіграють найважливішу роль у зростанні кісток, їх відновлення і запобігання розвитку рахіту у дітей та остеопорозу у дорослих.

Здоров’я серця. На додаток до антихолестериновому ефекту поліфеноли надають сприятливий вплив на серцево-судинну систему, запобігаючи утворенню тромбів і покращуючи функціонування серця.

Очищаючий ефект. Оливки покращують роботу печінки і кишечника, завдяки високому вмісту клітковини сприяють очищенню товстої кишки, а також запобігають запор. Всі ці ефекти призводять до детоксикації всього організму.

Відновні властивості. Завдяки високому вмісту мінералів оливки є чудовою природною альтернативою мульти-мінеральних добавок, що використовуються, щоб дати тілу більше енергії і поживних речовин.

Здоров’я шкіри. Відомо, що антиоксиданти роблять благотворний вплив на здоров’я шкіри, так як вони допомагають запобігти руйнівну дію вільних радикалів на тканини шкіри. Оливки також містять відносно велику кількість бета-каротину, попередника вітаміну А і вітаміну Е, які відіграють важливу роль в стимулюванні регенерації шкіри і забезпечують її захист. Тому оливки сприяють здоров’ю, гладкості і молодості шкіри.

Зір. Вітаміни, що містяться в оливках, мають велике значення для нормального зору, особливо при слабкому освітленні, а також для здоров’я очей.

Поради

Оливки можуть бути використані для приготування різних страв. Їх можна їсти сирими, окремо або в салатах, або вони можуть бути використані для приготування соусу і для прикраси других страв. Оливки можна навіть смажити і фарширувати. Оливковий паштет (паста з зелених або чорних оливок) чудово поєднується з хлібом, крекерами і сирими овочами.

Увагу

Сирі оливки дуже гіркі, тому іноді їх замочують у концентрованому розчині солі, що робить їх дуже солоною їжею. Люди з високим кров’яним тиском повинні віддавати перевагу консервованим оливкам.

vegetarian.ru

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *