Напередодні вихідних чи свят перед нами постає “вічний” питання: що приготувати? Діти, як правило, просять чогось солодкого. Вихід є завжди – панакота. Але обережно – в панакоту легко закохатися!
Панакота на основі йогурту і лимона
Панакота – традиційний італійський рецепт, одне із самих ніжних ласощів з вершків з додаванням желатину. Дослівний переклад цього ласощі з італійської мови звучить як “варений крем”, “варені вершки”, придумали його в північній Італії в регіоні Емілія-Романья, однак насправді це швидше кремовий пудинг з додаванням різних інгредієнтів.
В основному в панакоту додають ягоди і фрукти, а також соуси з цих добавок. Панакота хороша в фужері і на тарілці, до трапези, замість неї і після. Панакота не надто солодкий і не надмірно ситна. Пропонований рецепт панакоти хороший ще й тим, що при його приготуванні правильно розподіляється час відпочинку і роботи: 15 хвилин роботи й 2 години на відпочинок, ті самі 2 години, що панакота буде застигати в холодильнику, поки ви будете остигати від кухонних турбот під кондиціонером. Відсоток жирності у запропонованому рецепті в два рази менше, ніж у сирному пирозі, а смак і текстура, на наш погляд, краще. Багато вершків, трохи молока, цукор, трохи желатину – здається просто. Воно і насправді нескладно, тільки слід приділити пильну увагу деталям.
Знадобиться:
1. Один 250-мілілітрові пакетик 20 – або 30-процентних вершків
2. 2/3 або 3/4 склянки цукру (130-150 г)
3. Ванільна паличка, розщеплена уздовж.
4. 14 грам желатину (1 пакетик)
5. 2/3 склянки молока (180 мл)
6. Одна склянка (240 мл) йогурту – овечого, козячого або звичайного – значення не має.
7. Дрібно натерта шкірка половини лимона.
Спосіб приготування:
1 . Наливаємо молоко в миску і акуратно розсипаємо на його поверхні желатин. Чекаємо близько чверті години до тих пір, поки зернятка желатину не просочаться молоком і не почнуть розбухати.
2. Тим часів на слабкому вогні підігрівають вершки, цукор і ваніль, поступово вмішуючи цукор до того моменту, поки він повністю не розчиниться, а паличка ванілі не розм’якшиться, і тоді гранули ванілі можна буде зчистити прямо в вершки. Довести до кипіння, але ні в якому разі не кип’ятити.
Важливо не переборщити з цукром, тому як це десерт легкий, повітряний, а зайва солодкість додасть йому лише тяжкість, а не смак.
3. Суміш молока і желатину підігрівається в мікрохвильовій печі всього 15 секунд – не більше! За цей час желатин розплавиться.
4. Змішуємо молоко з желатином і вершки. Акуратно у цю суміш додаємо йогурт і половину натертого шкірки лимона (другу половину залишаємо для прикраси перед подачею на стіл).
5. Розливаємо суміш по формочках або склянках і ставимо в холодильник мінімум на дві години або на стільки часу, скільки необхідно для того, щоб панакота застигла.
6. Панакоту подають дуже холодною з листям м’яти і натертим лимоном. Можна перед подачею на секунду опустити формочки в миску з гарячою водою і швидко перекинути порцію панакоти на тарілку.
Джерело статті: sugat.com
Читайте детальніше на Lady.ru
Источник: neboley.com.ua