Харчова промисловість розвивається швидкими темпами. У гонитві за виручкою виробники використовують харчові добавки — барвники, ароматизатори і консерванти, які продовжують термін придатності продуктів. Як правило, такі добавки небезпечні для здоров’я, але іноді дискусії навколо деяких з них перебільшені.

Експерти склали підбірку з п’яти харчових добавок, які всі вважають шкідливими: на практиці вони не так вже й небезпечні для здоров’я людини.

Глутамат натрію

Глутамат натрію — найбільш популярна і відома харчова добавка, яку вважають небезпечною. Вважається, що глутамат натрію провокує ожиріння та онкологічні захворювання. Але мало хто знає, що глутамат натрію в природному вигляді присутня в білкових продуктах: сирі, молоці, м’ясі. Це сіль амінокислоти, з якої будуються білки.

Добавка, отримана штучним шляхом, мало відрізняється за складом від натурального глутамату натрію, а значить, не завдає особливої шкоди організму. Але факт залишається фактом: у поєднанні з білками і жирами глутамат натрію посилює їх смак і робить їжу смачнішою. Найчастіше побоювання з приводу глутамату пов’язані з тим, що його додають до складу шкідливих продуктів: фастфуду, швидких супів і локшини.

Е471

Е471 — це емульгатор. У харчовій промисловості його використовують, щоб виправити консистенцію того чи іншого продукту: підвищити в’язкість, желейность. Емульгатор Е471 також уповільнює процес випаровування рідин і зміни їх кольору, тим самим продовжуючи термін придатності продуктів.

Е471 найчастіше додають в глазуровані десерти, збиті вершки, кондитерські креми, морозиво, майонез, маргарин і макарони. Емульгатор звинувачують у тому, що він навантажує печінку і призводить до ожиріння. Насправді це не зовсім так: добавку виробляють з надлишку гліцерину і рослинних жирів. Додатковий аргумент на користь емульгатора: він дозволений в європейських країнах.

Е951

E951 — популярний підсолоджувач, який має й інші назви: Аспартам, Аспамикс, Нутрасвит, Свитли. Це синтетичний замінник цукру, який використовується в багатьох продуктах харчування: жувальній гумці, прохолодних напоях, йогуртах, цукерках, пастилках від кашлю.

Раніше Е951 вважали шкідливою домішкою і підозрювали в тому, що він провокує хвороба Альцгеймера, порушення гормонального фону і розвиток онкологічних захворювань. В результаті досліджень ця теза був спростований: доведено, що синтетичний замінник не приносить шкоди здоров’ю.

Е110

Е110 — барвник жовтого кольору, який в харчовій промисловості називають «Сонячний захід». Він зустрічається в різних продуктах харчування: шоколад, карамель, мармелад, рибних консервах, східних прянощах і інших.

Е425

У харчовій промисловості також популярна харчова добавка Е425 (конжак, конжаковая борошно, коньяк). Стабілізатор додає продуктам в’язкість і сприятливо впливає на їх консистенцію. Добавка входить до складу джемів, варення, желе, начинки для солодощів, вершків, сирів і консервів. Вона особливо популярна в Японії: там її додають в супи та інші страви.

Дослідження показали, що гель добавка Е425 не просто безпечна для здоров’я, але навіть приносить користь організму.

healthyliving.com.ua

Источник: neboley.com.ua