Повний ситий не будеш?

Кожен день ми нехтуємо філософсько-гастрономічною мудрістю, проголошеної ще Сократом: «Треба їсти, щоб жити, а не жити, щоб їсти». Що ж змушує людину нехтувати природними, від природи даними сигналами («я ситий, я більше не хочу їсти») на користь шкідливого для організму переїдання для задоволення?

 

Коли повні люди бачать висококалорійну їжу, в їх мозку активізуються масштабні області, що відповідають за отримання задоволення, увагу, емоції, пам’ять, моторику, показали дослідження методом функціональної магнітно-резонансної томографії. Незрозумілим залишилося тільки, чому люди товстіють: тому, що їх організм не здатний до саморегуляції ваги, або тому, що організм втрачає цю здатність при придбанні зайвої ваги.

 

Процес травлення, як відомо, починається ще до того, як їжа потрапляє в шлунок і навіть у рот. Вид їжі, її запах або навіть слово, яке називає її, стимулюють області головного мозку, що відповідають за отримання задоволення, вони активують центри пам’яті і слинні залози. Людина їсть навіть тоді, коли не відчуває почуття голоду, тому що це приносить задоволення. Що ж змушує людину нехтувати природними, від природи даними сигналами («я ситий, я більше не хочу їсти») на користь шкідливого для організму переїдання для задоволення?

 

Вчені з Колумбійського університету (Нью-Йорк) представили на конгресі з проблем повноти в Стокгольмі роботу, присвячену фізіологічних причин схильності до переїдання.

 

Детальне картування діяльності головного мозку дозволило показати, як перспектива отримання задоволення від смачної їжі перемагає природні здатності організму до регулювання ваги і захисту від переїдання.

 

Вчені охрестили такі типи харчування «гедонічним» і «гомеостатичний» відповідно (гомеостаз – здатність організму до саморегуляції, підтриманню динамічної рівноваги). З’ясувалося, зокрема, що мозок повних людей більш «гедонистически» реагує на солодку і жирну їжу, ніж мозок людей з нормальною вагою. Мозок людей з надмірною вагою бурхливо реагує навіть на зображення спокусливою їжі.

 

Медики дослідили реакцію мозку на «апетитні» зображення з допомогою функціональної магнітно-резонансної томографії (фМРТ). У дослідженні взяли участь 20 жінок – 10 з надмірною вагою і 10 з нормальним. Їм показували зображення спокусливою їжі: тортів, пирогів, картоплі фрі та іншої висококалорійної їжі. МРТ показало, що у повних жінок зображення надзвичайно сильно активізували мозок у вентральній тегментальной області (VTA) – невеликий точці в середньому мозку, де виділяється дофамін – «нейрогормон бажання».

 

«Коли повні люди бачать висококалорійну їжу, в їх мозку активізуються масштабні області, відповідальні за почуття отримання винагороди, уваги, емоції, пам’ять і моторику. Всі ці області взаємодіють, тому природним механізмам саморегуляції важко їм протистояти», – пояснила Сьюзен Карнелл, психіатр з Колумбійського університету.

 

У контрольної групи – струнких жінок – таких реакцій не спостерігалося.

 

Підвищений апетит у повних людей викликали не тільки зображення їжі. Подібні реакції мозку викликали звуки, наприклад слова «шоколадне печиво» або назви інших висококалорійних ласощів. Звуки слів, що позначають здорову низькокалорійну їжу, наприклад «капуста» або «цукіні», такої реакції не викликали. Мозок струнких жінок слабо реагував на «смачні звуки».

 

Аналогічне дослідження було представлено на конференції по харчуванню в Піттсбурзі. Неврологи з Єльського університету провели фМРТ-дослідження мозку 13 повних і 13 струнких людей. За допомогою сканера фіксувалися відгуки мозку на запах або смак шоколадного або полуничного молочного коктейлю. Реакція мозку повних людей на їжу спостерігалася в області мигдалеподібного тіла мозочка – центру емоцій. Вони «переживали» смачну їжу незалежно від того, були вони голодні чи ні. Мозочок людей з нормальною вагою реагував на молочний коктейль тільки тоді, коли людина випробовував почуття голоду.

 

«Якщо ваша вага не перевищує норми, механізми гомеостазу працюють ефективно і успішно контролюють цю область мозку. Однак якщо ви страждаєте надмірною вагою, спостерігається якась дисфункція гомеостатичного сигналу, тому повні люди піддаються харчовим спокусам, навіть коли зовсім ситі», – зазначила керівник дослідження Дана Смолл.

 

«Дієта» з солодкої і жирної їжі здатна повністю притупити вбудовані механізми регуляції ваги в людському організмі. В результаті травний тракт перестає виробляти хімічні «послання», зокрема білок холецистокінін, який повідомляє про ситості. Ця речовина має надходити в стовбур мозку і потім в гіпоталамус, а мозок повинен дати команду припинити їсти. У повних людей ця ланцюг перервана, тому регулювати тривалість і кількість трапези вони можуть лише ззовні, «вольовим рішенням».

 

З проведених досліджень неясна одна важлива річ, у дусі «що з’явилося раніше курка чи яйце». Люди товстіють тому, що їх організм спочатку нездатний до саморегуляції ваги, або організм втрачає цю здатність при придбанні зайвої ваги?

 

Доктор Смолл вважає, що обидва процеси взаємопов’язані. Спочатку порушення режиму харчування викликає дисфункцію гомеостатичних механізмів в організмі, а потім порушення обміну речовин провокує ще більший розвиток повноти. «Це порочне коло. Чим більше людина їсть, тим більше ризикує переїдати все сильніше і сильніше», – зазначила вона. Досліджуючи наслідки повноти у передачі сигналів мозку, вчені сподіваються повністю вивчити «центри повноти» в мозку і навчитися регулювати їх ззовні, хімічно. Гіпотетичні «таблетки стрункості» в такому випадку будуть не безпосередньо приводити до зниження ваги, а відновлювати природні здатності організму, щоб він сам розпізнавав стан ситості.

 

Однак найкращий спосіб не порушити ці механізми – не починати товстіти, нагадують медики. Краще відразу прислухатися до сигналів організму «досить!», а не піддаватися спокусі чаювання з печивом і тортом, та й взагалі переглянути своє харчування на користь нежирної і легко засвоюваної їжі.

vegetarian.ru

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *