Продукти «без глютену» і «без молока» все більш популярні

Хліб без вмісту глютену, спреди без молока, соєві ковбаси, веганські пироги і інші здорові продукти продаються все краще, відзначають аналітики компанії Kantar Worldpanel.

Вони зробили висновок, що у Великобританії зараз спостерігається справжній бум продуктів з маркуванням «не містить…». Раніше ці продукти стояли в супермаркеті десь на задній полиці, поруч з зеленої сочевицею для пророщування – а тепер це стало великим бізнесом: у минулому році таких продуктів у Великобританії було продано на 238 мільйонів фунтів стерлінгів (близько 288 млн. євро)!

Частково спостерігачі пояснюють цей тренд тим, що суспільство стало більше інформовано про харчові алергії, особливо на лактозу і глютен. За даними некомерційної організації Allergy UK («Британські алергії»), у Великобританії зараз знаходиться приблизно 25 млн. осіб з харчовою алергією – що становить приблизно половину всього населення країни! Найбільш часто зустрічається алергія на глютен, пшеницю і лактозу (молоко і молочні продукти).

Соєвої олії у вогонь підливають і деякі знаменитості, які відкрито заявляють про вибір «стилю життя» без глютену і пшениці, і, відповідно, про те, що вони купують особливі продукти «без змісту…» Серед них такі зірки, як Гвінет Пелтроу і Вікторія Бекхем. Такі заяви перетворюють непривабливий образ людини з харчовою алергією в образ людини, що піклується про своє здоров’я – а можливо, і про стан планети – і тому виходячої «продукти без…».

Такі припущення підтверджуються і статистично. Дійсно, продукти «без змісту…» купують не тільки люди, які страждають на алергію на лактозу (останніх в середньому близько 3% у світі, з різними показниками по різним країнам) і не тільки діабетики (яких за даними на 2013 рік було 382 млн., і прогнозується зростання на 55% до 2035г. – до 592 млн. осіб). Продукти без цукру, без молока, без глютену купують багато з тих, хто піклується про своє здоров’я, у тому числі значне число веганів і вегетаріанців.

Навіть такі харчові гіганти, як Heinz, роблять помітні кроки в бік створення продуктів без глютену і лактози. Нещодавно Heinz випустив спеціальний соус для макаронів, без глютену. На черзі й інші продукти.

Адріан Бак, менеджер великої торговельної мережі у Великобританії, вважає, що тренд на продукти без глютену і – в меншій мірі – лактози став помітний в лютому-березні минулого року. Бак повідомив, що їм довелося створити цілий новий стелаж з продуктами без глютену, тому що покупці постійно про них запитували.

Вони також роблять кілька ліній розкладки заморожених продуктів з таким маркуванням, в морозильній секції. Продукти з полиць дуже добре продаються, зауважив Бак: «Люди підходять і кажуть нам – ого, а ми і не знали, що у вас такий великий вибір продуктів без глютену!»

Мішель Берьидейл-Джонсон, організатор спеціальної нагороди «Без Змісту…», вважає, що такі продукти вже фактично стали мейнстрімом. «Велика частина людей, які купують ці продукти, вважають, що у них та чи інша харчова алергія, – каже вона, – але багато хто вибирають їх так як вважають, що ці продукти корисніші для здоров’я, і можливо також завдають меншої шкоди навколишньому середовищу». Мішель зазначає, що хоча великі бренди звертають увагу на «продукти без…», все ж поки що цей ринок на 50% залишається вотчиною дрібних компаній (в яких працюють 1-2 людини), і часто компаній, що виробляють продукти для місцевих супермаркетів.

Едвард Уайт, менеджер магазину Spar в Дербішире, домігся високих продажів продуктів без глютену, зроблених дрібними місцевими виробниками. «Ідея купувати домашню їжу без глютену, зроблену в радіусі 4 миль від магазину, дійсно радує наших покупців, – підкреслив він. – Ми буде продовжувати працювати з місцевими виробниками». «Я згадую 90-е, – каже він, – тоді все було по-іншому. Я намагався приготувати без-глютеновые макарони, а в каструлі виходила якась каша. Безглютеновый хліб побут такий черствий, що їм можна було порізатися. Зараз все змінилося, продукти без глютену стали дійсно смачними!»

Проте м-р Уайт зазначає, що за продуктами «без змісту…» досі залишився «хвіст» поганої репутації, як напхані хімією, для заміни глютену, цукру або лактози. В даний час, вважає Уайт, спостерігається помітне поліпшення ситуації: з’являється все більше продуктів «без змісту…», зроблених виключно з натуральних компонентів, без хімії.

Боб Трайс, керуючий директор компанії «DS-gluten-free», пропонує своїм покупцям вже 14 різних продуктів без глютену. Він поділився своїм досвідом: «Найважче – це зберегти продукти без глютену, і зокрема, хліб, свіжими. Деякі компанії додають у свій безглютеновый хліб консерванти, щоб він залишався свіжим тиждень і більше. А ми вирішили питання з допомогою інноваційної, суперсучасної упаковки, яка дозволяє уникнути всякої хімії».

Боб вважає, що хоча на сьогоднішній день серед продуктів «без змісту…» однозначно лідирують товари без глютену, на підході продукти без лактози – і це стане хорошим бізнесом на роки вперед. «Попит на ці продукти є, – говорить Боб. – Питання в постачальниках! Тільки через брак таких товарів я поки не можу поставити в своєму магазині цілу секцію товарів «Без лактози». Я думаю, що це вдасться зробити у недалекому майбутньому».

Безумовно, не може не радувати, що все більше людей віддають перевагу здоровим і етичним продуктів, які безпечні для людей і не передбачають жорстокої експлуатації тварин! Залишається сподіватися, що в майбутньому продукти без вмісту цукру і лактози будуть ставати все більш доступними.

vegetarian.ru

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *