Секрети приготування найсмачнішої кетчупу будинку

Те, що домашній кетчуп корисніше магазинного, зрозуміло і без наукових доказів. В ньому немає ніяких “ешок” і барвників. Але як його зробити таким же смачним або ще смачніше того, що стоїть на прилавках супермаркетів? Секрет у спеціях і сорт помідорів, які варто використовувати в домашньому кетчупі, щоб досягти ідеальної густоти соусу.

Для приготування домашнього кетчупу потрібні томати, оцет і спеції. Все просто, тільки знадобиться трохи часу і пара хитрощів. Дотримуйся всього три секрети приготування:

використовуй тільки стиглі, гарні помідори, бажано вирощені в домашніх умовах без жодних хімічних добавок;
щоб досягти потрібної густоти кетчупу, не варто використовувати крохмаль. В домашніх умовах краще його просто упаривать. Цей процес може затягнутися на 1,5-2 години, але воно того варте;
щоб домашній кетчуп довше зберігався, потрібні консерванти. Натуральним є оцет.
Домашній кетчуп: класичний рецепт
Інгредієнти:

Помідори – 2,5 кг
Цукор – 0,5 склянки
Оцет 9% – 2 ст. л.
Гвоздика – 2 шт.
Чорний перець – 20 горошин
Коріандр – 10 горошин
Сіль – 0,5 ст. л.
Базилік, петрушка, інша зелень – за смаком.
Як готувати:

Промий томати і виріж плодоніжки.
Розріж їх на невеликі кубики, поклади в каструлю і готуй на середньому вогні близько 20 хвилин.
Протри отриману суміш через сито або подрібни блендером, але все одно протри через сито, щоб прибрати шкурки.
Доведи до кипіння томатну масу і упаривай її на повільному вогні 1,5-2 години, поки вона не загусне.
Додай в кетчуп сіль, оцет, цукор, перець, гвоздику, зелень і інші інгредієнти. Ще 10 хвилин проваривай на повільному вогні.
Проціди ще раз отриманий кетчуп.
Домашній кетчуп можна подавати до столу відразу після охолодження. Крім того, його можна розлити в стерилізовані банки, герметично укупорить для зберігання на зиму.

Якщо хочеш приготувати ще яку-небудь просту закуску на зиму, спробуй приготувати мариновані перці.

www.cosmo.com.ua

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *