Шпинат – король овочів?

Шпинат дуже цінне харчове рослина: за кількістю білка поступається лише гороху і квасолі. Мінеральний, вітамінний і білковий склад шпинату виправдовує його назва-король овочів. Листя його багаті різними вітамінами (С,В-1,В-2,В-3,В-6,Е,РР,К),провітаміном А, солями заліза, фолієвої кислотою. Тому ця рослина з успіхом використовується в дієтичному і дитячому харчуванні, як лікувальний засіб при цинзі і інших авітамінозах. Особливістю шпинату є вміст у ньому секретину, сприятливого для роботи шлунка і підшлункової залози.

Не так давно встановлено, що шпинат багатий солями заліза, а його хлорофіл за хімічним складом близький до гемоглобіну крові. З цієї причини шпинат надзвичайно корисний хворим на малокрів’я і туберкульоз.

В їжу використовують молоду розетку шпинату. Листя вживають вареними (зелені щі, другі страви) і сирими (салати, заправлені майонезом, сметаною, оцтом , перцем, часником, сіллю). Свої цінні поживні якості вони зберігають у консервованому і свіжозамороженому вигляді. Листя також можна сушити і після розмелювання використовувати у вигляді порошку як приправу до різних страв.

Але, вживаючи шпинат в їжу, слід пам’ятати, що страви з нього, якщо зберігати їх у теплому місці, через 24-48 годин можуть стати причиною отруєнь, особливо небезпечні для дітей. Справа в тому, що в теплі під впливом особливих мікробів в їжі зі шпинату утворюються азотно-кислі солі, досить отруйні. При попаданні в кров вони утворюють метгемоглобін і вимикають з дихання еритроцити. При цьому у дітей через 2-3 години з’являються синюшність шкірних покривів, задишка, блювання, пронос, можливо, і втрата свідомості.

Враховуючи все це, вживати в їжу треба тільки свіжоприготовані шпинатні страви! А при хворобах печінки і подагрі не можна їсти навіть і свіжоприготовані страви зі шпинату.

Для довідки:

Шпинат – дводомна однорічна рослина родини лободових. Стебло трав’янисте, прямостоячі, листя округлі, чергові, в перший період вегетації зближені у вигляді розетки. Вирощують шпинат у відкритому грунті всіх зон, так як він скороспел, холодостійкий і досить высокоурожаен для зеленої культури. Продукцію отримують протягом усього літа при посіві в 2-3 терміну. Насіння шпинату проростають вже при низькій температурі, й у фазі розетки він виносить заморозки до -6-8 градусів С. Коренева система рослини слабо розвинена і розташовується на глибині 20-25 см, тому воно потребує високої вологості грунту. Недолік вологи і занадто сухе повітря сприяють швидкому сvegetarian.гитарению рослини. При прибиранні шпинат висмикують з коренем і реалізують в той же день, не допускаючи в’янення зелені.

ресторан Джаганнат

 

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *