Складаємо раціон: азбука початківців


Отже, з завтрашнього дня починається нове життя: верна і здорова. “Людина є те, що він їсть”, тому новий день – це, перш за все, грамотне харчування. Які компоненти ми отримуємо з їжею і як верно підібрати здоровий раціон?



Білки – це структурна основа всього живого. Наші волосся і нігті на 90% складаються з білка, кожна клітина організму наповнена ферментами і рецепторами – а це теж білкові молекули. Білки необхідні для побудови гемоглобіну і вироблення захисних імунних реакцій. Зазначимо, що з нестачею білка можуть бути пов’язані такі весняні напасті, як занепад сил, анемія.



Білки – це великі молекули, для побудови яких необхідні амінокислоти (як цеглинки для високої надійної стіни). Всі амінокислоти розділені на дві великі групи: незамінні (есенціальні) і замінні. Незамінні амінокислоти не синтезуються в організмі, і тому повинні обов’язково надходити з їжею. Це триптофан, лізин, метіонін, валін, треонін, фенілаланін, лейцин і ізолейцин. Якщо цих амінокислот не вистачає, то організм починає руйнувати власні білки. Дослідження показали, що навіть серед незамінних амінокислот найбільший дефіцит складають триптофан, лізин і метіонін, тому продуктам, що містять перераховані амінокислоти, слід приділити особливу увагу. Для триптофану це риба (тріска, оселедець, минтай), морепродукти (устриці, кальмари), м’ясо (телятина), жирний сир, яйця, горох, квасоля, соя. Лізин можна почерпнути з м’яса птиці (м’ясо індички, кури), сирів; метіонін – з молочних продуктів, нежирного сиру, яєць, м’ясних і рибних страв.



На відміну від незамінних, замінні амінокислоти (аланін, аргінін, аспартамовая кислота, аспарагін, глутамінова кислота, гліцин, пролін, серин, гістидин) виробляються в організмі людини, тому майже завжди присутні в достатку.



Потреби людини в білках варіюють залежно від віку, статі, облику діяльності і навіть клімату. У середніх широтах офісному працівнику чоловічої статі потрібно 1,3-1,4 г білка на 1 кг маси тіла. Це становить близько 100 гр білка для чоловіків і 85-90 гр для жінок. При важкій фізичній або виснажливої розумової роботі добова потреба в білку збільшується. Слід зазначити, що надлишок білків у дієті несприятливо позначається на функціях видільної системи, а продукти розпаду білка пов’язують з розвитком злоякісних пухлин в шлунково-кишковому тракті.


Ключ: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *