Вам знадобиться:
З розрахунку на одну персону:
салатний мікс — 50 г
готовий ростбіф — 100 г
заправка — 50 г
крутони (сухарики або тости) — 30 г
вершкове масло — 100 г
часник — 5 зубчиків
розмарин — 20 г
перець чорний — 6 г
З розрахунку на чотири персони:
салатний мікс — 200 г
ростбіф — 600 г
заправка — 200 г
крутони — 120 г
вершкове масло — 100 г
часник — 5 зубчиків
розмарин — 20 г
перець чорний — 6 г
Заправка:
лимон — 2 шт.
оливкова олія Extra Virgin — 160 мл
сухі прованські трави — 10 г
сіль — за смаком
Приготування:
Необхідно замаринувати ростбіф в суміші з солі, розмарину, перцю і часнику протягом години, періодично втирати в маринад м’ясо. Потім видалити з ростбіфа надлишки маринаду — і можна приступати до смаження.
Ростбіф смажимо на сковороді на рослинному або вершковому маслі. Ми виберемо другий варіант! Нагріємо сковороду і розтопити 100 г вершкового масла. Покладемо замаринований ростбіф в гаряче масло, воно повинно злегка пінитися при смаженні. З кожної сторони смажимо по 1,5-2 хвилини, активно поливаючи гарячою олією сам ростбіф для кращого «запечатування» соків. Не бійтеся додати в кінці смаження маринад на сковороду — гілку розмарину і часник, тим самим ви зробите смак яскравіше! Готовому ростбіфу дайте відпочити пару хвилин, поставте в духовку, розігріту до 160 градусів, ще на півгодини. Можете поливати ростбіф маринадом зі сковороди в процесі приготування. Готовому ростбіфу дайте охолонути при кімнатній температурі.
Для салату використовуємо айсберг, романо (підійде і будь готовий салатний мікс). Нарвем хаотично, додамо грінки і салатну заправку з оливкової олії, соку лимона і суміші прованських трав. Додамо сіль за смаком.
Источник: rambler.ru
