Русиано по-монастирськи

Від Високо-Петровського монастиря на всю округу розноситься аромат… ні, не світу і воску, а свіжих булочок і кави! Днями при ньому відкрилася власна кав’ярня. Кореспондент «Вечірки» продегустували продукцію.

Випускниця православного університету Зоя Некрасова бадьоро розливає капучино по стаканчиках: відвідувачів багато, незважаючи на те, що день тільки почався.

— Ймовірно, така популярність пояснюється тим, що наш кави відрізняється від всього того, що представлено поблизу, — посміхається Зоя. — Сиропи для нього ми варимо самі — з монастирських трав, а булочки печуться прямо на подвір’ї.

Саме тому в меню замість звичних круасанів і мафінів можна знайти хіба що рогалики і макові рулети.

— Наш монастир займається відновленням російських гастрономічних традицій, — розповідає Тетяна Мішкєвич, виконуюча обов’язки келаря монастиря. — Так, одним з наших досягнень стало відновлення рецепта московського калача.

Незважаючи на те, що до складу калача входять лише борошно, дріжджі, сіль і вода, на хлібозаводах його перестали пекти ще в середині минулого століття: технологія виробництва виявилася занадто трудозатратной для великих виробництв.

— Тісто має бродити на холоді вісім годин, — пояснює Тетяна. — Після чого його потрібно замішувати вручну, щоб надати специфічну ніздрюватого, Втім, не калачем єдиним жива монастирська кав’ярня. Так, прихожан обителі дуже полюбилися пряники з житнього борошна, а ченці навідуються сюди за медовим латте.

— А співробітники Петрівки, 38, воліють горіховий русиано, — посміхається Зоя. — Вони взагалі дуже вимогливі хлопці.

Втім, досвід кав’ярні доводить, що пара ложок меду з власної пасіки здатна задовольнити навіть самий вимогливий патріотичний запит.

Підписуйтесь на канал «Вечірньої Москви» в Telegram!

Источник: rambler.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *