Три скоринки хліба: сети в найдорожчих ресторанах Москви

White rabbit

Ресторан, займає 23 місце в рейтингу 50 кращих ресторанів світу, на чолі з шеф-кухарем Володимиром Мухиным. Сет вегетаріанський, але з п’яти подач: завдяки незвичайному поєднанню інгредієнтів цілком можна скласти свою думку про кращому ресторані Росії.

Сет:

  • Молода кукурудза з тапенадом з оливок
  • Кольорова капуста каррі
  • Брокколини
  • Raw-кейк з кешью з кокосовою згущеним молоком
  • Цукерки з винограду

White rabbit

Balzi Rossi

Шеф Еммануель Монгилло влаштував у висотці на Кудринській площі гастрономічну Рів’єру з італійськими скульптурами, пальмами і люстрами з кришталю. Історичні скульптури по периметру будівлі, що зображують звичайних радянських громадян: спортсменів, робітників, солдатів і матерів з дітьми, як би натякають — простячкам місце зовні, а не всередині.

Сет:

  • Легковесна закуска з брокколі
  • Равіолі з рожевими креветками і обсмаженої фуагра
  • Качина грудка з брюссельської капустою і розмарином

Balzi Rossi

Butler

Ресторан італійської кухні в ошатному особняку на підступах до Патріарших ставків, кухнею якого керує сицилієць Джузеппе Дави. Якщо пощастить, можна застати виступ струнного квартету, але і без цього антураж дуже парадний.

Сет:

  • Тарт татен з помідорів і бурраты
  • Крудо з двох видів креветок (мацанколле і червоної сицилійської) з манго, селерою і зеленим яблуком
  • Смажені кальмари з оливками і мусом з картоплі
  • Спагетті з ікрою морського їжака, припудрені кавовій крихтою
  • Сібас з фондю з цибулі-порей з соусом з томатів печених
  • Сладкое “Шоколадна фантазія”

Butler

La Bella Societa

Відчути себе повноцінною одиницею “Отличного товариства” можна завдяки старанням фінансиста і гастроному Олега Крымасова, який зайняв майже цілий поверх в торговій галереї “Модний сезон” (в будівлі готелю Four Seasons).

Сет:

  • Мус з грибів портобелло з желе з портвейну, свіжої лохиною і зеленими яблуками
  • Аньолотті з кроликом і соусом з марсали і зморшків
  • Мова за щокою: телячий язик, приготований в су-вигляді протягом 48 годин з говяжьими щічками, тушкованими в соусі бароло з какао і ялівцем і пюре з каштанів
  • Бісквіт з лимонною меренгою

La Bella Societa

Soluxe Club

Розкішний китайський ресторан на березі Москви-ріки з середнім чеком 4000 рублів. В сет увійшло всього три страви, але зазвичай на 1900 рублів тут можна лише попити чаю з китайської печивом з прогнозом.

Сет:

  • Тартар з маринованого лосося
  • Хрустка дорадо в гострому соусі
  • Карпаччо з ананаса з сорбетом лайм/базилік

Soluxe Club

Quadrum

Ресторан, розташований ближче всіх до Кремля і нульового кілометру — в готелі Four Seasons. Чек ресторану дійсно може обнулити рахунку простих російських громадян, бажаючих урочисто повечеряти під сяйво рубінових зірок.

Сет:

  • Копчений телячий язик, топінамбур на вугіллі, пюре з кореня селери
  • Равіолі з гарбузом, шавлія, пудра смаженого на вугіллі фундука
  • Тушковані равлики з благоуханием часнику і петрушки, полента, пармезан
  • Копчене яблуко, морквяний сорбет з селерою, ряжанка

Quadrum

Brasserie Міст

Дуже красиве місце з ліпниною, дзеркалами і золотими світильниками, та ще й з обликом на дорогі бутіки Кузнецького мосту. Тут, звичайно, атмосфера майже, як у Франції, але багато страви все ж з російською послевкусивем.

Сет:

  • Равлики з яйцем меретт
  • Стейк м’ясника з картоплею Дофін і соусом Беарнез
  • Флер Сюзетт

Brasserie Міст

Лелека

Легендарний московський ресторан з лихих 90-х, кухнею якого сьогодні керує шеф-кухар Антон Булигін. Переступити поріг закладу інший раз дійсно тривожно: за столиками жутко красиві жінки і страшно багаті бізнесмени в супроводі охорони.

Сет:

  • Суп з батату з щучої ікрою і копченої сметаною
  • Ребро мармурового бичка з осінніми грибами і коренеплодами
  • Сорбет з ізабелли з березовим соком і геранню
  • Осінні каштани з шоколадом і мадагаскарської ванілі

Лелека

Білуга

Ресторан Олександра Раппопорта в будівлі готелю “Національ” з прекрасним обликом на Кремль, кришталем Баккара та авторської кухнею. Ідеальне місце для знайомства з депутатами Держдуми або селфи з заїжджими поп-зірками.

Сет:

  • Роли із зеленої редьки з камчатського краба і чорною ікрою
  • Морський їжак з осетровою ікрою і мусом з кісткового мозку
  • Глазурований в шипшині курча з пюре з каштанів і цибулею пореєм конфі
  • Шоколадний медовик

Білуга

Буйабес

Старий рибний ресторан на Ленінському проспекті, що спеціалізується на “марсельській вусі”. Спасибі шефові Анісу Шаріфу за наявність фірмового буйабеса в дегустаційному меню!

Сет:

  • Мікс салат з тунцем, грейпфрутом і сирним крамблом
  • Буйабес
  • Філе сібаса з соусом з солодкого перцю і спагетті з цукіні
  • Шоколадний мус

Буйабес

Дегустаційні меню діють до 31 жовтня.

У більшості ресторанів щодня з 12 до 18 годин (заздалегідь уточнюйте по телефону). Панцирь столів обов’язкове.

Напої у вартість сету не входять.

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *