Ох, ну як же смачні ці фаршировані перчики! Неодмінно осінні, сезонні, налиті, з домашнім фаршем і ароматним томатним соусом з часником і перцем чилі! От немає для мене їжі смачніше! Так, з ними доведеться трохи повозитися, але запевняю вас, итог вас неодмінно порадує! Якщо ви поділяєте мої смаки, то пропоную дізнатися, як такі перці готую я.
ІНГРЕДІЄНТИ
- перець солодкий 15 шт.
- 800 г фарш м’ясний
- рис, відварений до напівготовності 1 склянку(а)
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- морква 1 шт.
- стиглі помідори 10 шт.
- часник (зубчики) 5 шт.
- перець чілі 1/4 шт.
- цукор 2 ч. л.
- олія оливкова 2 ст. л.
- сметана 5 ст. л.
- чебрець свіжий 1/5 пучок(а)
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Приготувати томатний соус. Для цього розігріти в сотейнику 1 ст. л оливкової олії. Нарізати помідори кубиками, скласти в сотейник і спочатку обсмажити їх на мощному вогні хвилин 7 (поки не дадуть багато соку), потім тушкувати на середньому вогні хвилин 10-15. Приблизно в середині смаження додати дрібно нарізаний часник і кілька скибочок гострого перцю чилі. В кінці додати сіль і цукор — за смаком. Цукор — приблизно 1-2 ч. л., без нього не розкриється смак цього соусу.
Крок 2
Перелити соус в друшляк і перетерти його, позбавляючись від шкірки помідор. Я використовую спеціальну насадку-протирання для мого кухонного комбайна, також можна перетерти сквозь сито.
Крок 3
Цибулю і моркву почистити, цибулю нарізати дрібним кубиком, моркву натерти на дрібній тертці. Обсмажити цибулю і моркву до готовності на рослинній олії.
Крок 4
Приготувати начинку. Для цього змішати м’ясний фарш, відварений до напівготовності рис, обсмажені цибулю з морквою, сіль і перець.
Крок 5
Все ретельно перемішати, обов’язково додати 1/2 склянки або навіть трохи більше холодної кип’яченої води — так ми расжижаем фарш і начинка вийде нещільна.
Крок 6
Переходимо до перцям. Перці ретельно вимити, зрізати верхівку (її можна не використовувати при приготуванні перців, але мені подобається, як зловония красиво виглядають з такими «капелюшками»), очистити від насіння.
Нафарширувати кожен перець (щільно) начинкою, викласти (щільно) у конфигурацию для запікання або каструлю.
Крок 7
Залити соусом, додати пару столових ложок сметани, зверху покласти кілька гілочок чебрецю. Готувати перці можна двома способами: на плиті або в духовці. Для плити: довести соус до кипіння, прикрити кришкою, варити на повільному вогні 40 хвилин. Для духовки: поставити в розігріту духовку до максимальної температури, дочекатися кипіння, знизити вогонь до 200 град і готувати близько години.
Крок 8
Подавати гарячими
Ключ: gastronom.ru
