Гуляш по-мадьярски з чипетками

Гуляш вважається національним блюдом Угорщини, але буде справедливо відносити його до густих супів, до яких подається гарнір (саме за його з’являються асоціації з 2-м стравою). Раніше такий суп готувався на природі пастухами, які обсмажували на салі яловичину в чавунці, додаючи до неї спочатку картоплю, потім цибулю, а також солодкий перець і помідори. З-за довгого гасіння продуктів, в чавунці з’являвся дуже ароматний і густий соус — підлива. Будинки необхідної консистенції соусу можна досягти за допомогою борошна.

Багато знають про гуляш, адже всі бабусі часто готували м’ясо в соусі-підливі. Однак що являють собою «чипетки»? Насправді це слово походить від «чипкедни», що з угорської перекладається як «щипати». Так називають невеликі, отщипанные шматки тіста, що слід додати в гуляш по-угорськи. Ось рецепт приготування.

Інгредієнти до рецепту:

  • 600 гр. яловичини (задній)
  • 380 гр. цибулі ріпчастої
  • 75 гр. свинячого жиру
  • 200 гр. кореня селери
  • 50 гр. кореня петрушки
  • 200 гр. моркви
  • 250 гр. картоплі
  • 12 гр. кмину
  • 42 гр. солодкої паприки
  • 85 гр. часнику
  • 4 гр. гострої паприки
  • Чипетки — додайте за смаком
  • 325 гр. червоного сухого вина
  • 7 яєць
  • 560 гр. борошна

Готуємо гуляш по-мадьярски з чипетками

Спочатку обсмажте порізану цибулю на свинячому смальці, поки не помітите золотистий колір. Потім додайте м’ясо, але попередньо наріжте його великими кубиками. М’ясо треба гасити до м’якості, крім того весь час підливайте воду.

Тепер візьміть кмин і порубаєте його гострим ножем, додавши рослинне масло. Також порубаєте і часник. Потім додайте до м’яса. Далі розведіть паприку в рослинному маслі, додайте до м’яса.

Потім нарізаємо кубиками (досить великими) овочі і додаємо до страви. По мірі готовності доданих овочів вливайте выпаренное вино. Додайте перець, сіль за смаком. Якщо є зайвий жир, то зніміть його шумівкою.

Далі візьміть сіль, яйця і борошно і вимісити круте тісто. Після його треба розкачати на дошці з борошном. Потім руками (трохи обсипте їх борошном) відірвіть від тесту будь-які за формою шматочки з ніготь і варіть їх у киплячому супі. Десь через 4 хв. тісто має спливти на поверхню.

Все, гуляш готовий, можете кликати своїх домашніх!

Источник: paragrams.com

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *