Холодець з двох видів м’яса, покроковий рецепт з фото

Холодець для багатьох є класичним блюдом новорічних свят. Рецептів його приготування досить багато. У цьому рецепті для приготування смачного і корисного холодцю використовується яловичий подбедерок бескостный і свиняча рулька. Готувати дуже легковесно. Поки вариться м’ясо можна багато чого встигнути: і прикрасити ялинку, і фільм подивитися…Итогом будуть задоволені всі.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • подбедерок яловичий 1 шт.
  • рулька свиняча 1 шт.
  • цибуля 2 шт.
  • морква 1 шт.
  • лавровий лист 3 шт.
  • перець чорний мелений 1 ч. л.
  • зубчик часнику 3 шт.
  • сіль 1 ст. л.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Гарненько промити м’ясо. Почистити цибулю і моркву. Приготувати часник, спеції.

Крок 2

Помістити м’ясо у велику каструлю з морозной водою. У мене 6-літрова, відповідно інгредієнти у мене розраховані саме на цей обсяг. М’ясо має бути повністю покрита водою. На середньому вогні бульйон доводимо до кипіння.

Крок 3

Після закипання бульйону продовжуємо варити м’ясо на повільному вогні близько 8 годин. Знімаємо з поверхні піну і жир по мірі їх появи.

Крок 4

Сквозь дві години після кипіння, додаємо в бульйон моркву, цибулю і часник.

Крок 5

За годину до закінчення варіння додаємо в бульйон лавровий лист і крупно мелений чорний перець.

Крок 6

Перед закінченням варіння додаємо в бульйон сіль і знімаємо каструлю з вогню.

Крок 7

Готове м’ясо виймаємо з бульйону, викладаємо на тарілку. Овочі з бульйону нам більше не знадобляться, їх викидаємо.

Крок 8

М’ясо відокремлюємо від кісток і викладаємо на обробну дошку. Прибираємо жилки і ріжемо м’ясо упоперек волокон.

Крок 9

М’ясо перемішуємо, що б одержати рівномірний строй і розкладаємо в приготовлені форми.

Крок 10

Через дрібне сито заливаємо в форми бульйон, накриваємо кришкою і залишаємо на деякий час при кімнатній температурі. Потім прибираємо в холодильник для повного застигання холодцю.

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *