Холодець для багатьох є класичним блюдом новорічних свят. Рецептів його приготування досить багато. У цьому рецепті для приготування смачного і корисного холодцю використовується яловичий подбедерок бескостный і свиняча рулька. Готувати дуже легковесно. Поки вариться м’ясо можна багато чого встигнути: і прикрасити ялинку, і фільм подивитися…Итогом будуть задоволені всі.
ІНГРЕДІЄНТИ
- подбедерок яловичий 1 шт.
- рулька свиняча 1 шт.
- цибуля 2 шт.
- морква 1 шт.
- лавровий лист 3 шт.
- перець чорний мелений 1 ч. л.
- зубчик часнику 3 шт.
- сіль 1 ст. л.
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Гарненько промити м’ясо. Почистити цибулю і моркву. Приготувати часник, спеції.
Крок 2
Помістити м’ясо у велику каструлю з морозной водою. У мене 6-літрова, відповідно інгредієнти у мене розраховані саме на цей обсяг. М’ясо має бути повністю покрита водою. На середньому вогні бульйон доводимо до кипіння.
Крок 3
Після закипання бульйону продовжуємо варити м’ясо на повільному вогні близько 8 годин. Знімаємо з поверхні піну і жир по мірі їх появи.
Крок 4
Сквозь дві години після кипіння, додаємо в бульйон моркву, цибулю і часник.
Крок 5
За годину до закінчення варіння додаємо в бульйон лавровий лист і крупно мелений чорний перець.
Крок 6
Перед закінченням варіння додаємо в бульйон сіль і знімаємо каструлю з вогню.
Крок 7
Готове м’ясо виймаємо з бульйону, викладаємо на тарілку. Овочі з бульйону нам більше не знадобляться, їх викидаємо.
Крок 8
М’ясо відокремлюємо від кісток і викладаємо на обробну дошку. Прибираємо жилки і ріжемо м’ясо упоперек волокон.
Крок 9
М’ясо перемішуємо, що б одержати рівномірний строй і розкладаємо в приготовлені форми.
Крок 10
Через дрібне сито заливаємо в форми бульйон, накриваємо кришкою і залишаємо на деякий час при кімнатній температурі. Потім прибираємо в холодильник для повного застигання холодцю.
Ключ: gastronom.ru
