Салат Олів’є – незмінний атрибут святкового столу, особливо новорічного. Рецептів олів’є безліч і в кожній родині готують той, що найбільше відповідає їхнім смакам і перевагам. Для нашого домашнього салату олів’є завжди використовується відварна яловичина, що робить його особливо смачним і корисним.

ІНГРЕДІЄНТИ

• яловичина варена 300 г
• картопля 4 шт.
• морква 2 шт.
• яйця 4 шт.
• огірки мариновані 3 шт.
• горошок зелений 200 г
• сіль
• перець мелений
• кріп
• майонез

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

У каструлю з морозной водою кладемо шматок яловичини і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, яка утворилася і добавсляем сіль. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо близько години. Готове м’ясо остуджуємо.

Крок 2

В цей же час в іншій каструлі варимо картоплю, моркву і яйця. Так як час варіння яєць менше, ніж час варіння овочів, сквозь 8-10 хвилин після закипання води виймаємо яйця з каструлі. Овочі готові ще сквозь 10 хвилин. Готові продукти остуджуємо і очищяем.

Крок 3

До готових продуктів додаємо мариновані огірки. Всі інгредієнти салату ріжемо на дрібні кубики і складаємо в глибоку миску, зручну для перемішування.

Крок 4

Ріжемо дрібно зелень кропу і засипаємо в салат. Додаємо мелений чорний перець.

Крок 5

Заправляємо салат майонезом, при необхідності додаємо сіль за смаком.

Ключ: gastronom.ru