Яблучний пиріг

Такий пиріг напевно найбільш популярний серед домашньої солодкої випічки, адже яблука можна придбати в будь-який час. При цьому способів приготування пирога з смачною начинкою безліч і ви точно підберете щось цікаве. Наприклад, ви можете приготувати відкритий, напіввідкритий або закритий пиріг, а ще готувати його з пісочним або ж дріжджовим тістом. Зазвичай пироги з яблуками печуться на дріжджовому тесті, т. к. тоді вони виходять дуже ніжними і пишними, але тут господині самі можуть вибирати.

Цікаво, що пиріг з яблук, був популярний ще в Середньовіччі, проте тоді його пекли лише, коли дозрівав фрукт, тобто ближче до осені, саме тому така випічка асоціюється зі святом врожаю. В наш час господині готують пироги з яблук весь рік. Найбільш простий і відомий пиріг з цих фруктів — шарлотка, яку приготує навіть початківець кулінар. Загалом, пробуйте!

Інгредієнти до рецепту:

  • 4 шт. яблук
  • 280 гр. цукру-піску
  • 5 яєць
  • ¼ Ч. л. солі
  • 1 ч. л. тертої лимонної цедри
  • 30 гр. волоських горіхів
  • 210 гр. борошна пшеничного
  • 2 ч. л. ванільного цукру
  • 50 гр. кукурудзяного крохмалю
  • 100 мл вершків 35-40%

Готуємо яблучний пиріг

Змішайте ванільний цукор, лимонну цедру, а також цукор.

Яйця викладіть з холодильника і покладіть в теплу воду, щоб вони досягли кімнатної температури. Потім додайте лимонний цукор, збивайте всі 10 хв., поки не побачите густу світлу піну.

Тепер змішайте сіль, борошно і крохмаль, перемішайте. На збиті жовтки просіяти сухі інгредієнти (половину), трохи перемішати лопаткою зверху вниз, потім просіяти інші сухі продукти і гарненько перемішайте.

Далі збийте холодні вершки. Миску для цього краще беріть алюмінієву. Можете збивати їх ручну — звичайно, часу піде більше, однак результат того вартий і ви отримаєте гладку структуру, насичену киснем, але не збивайте до твердих піків. Додайте вершки в тісто, перемішайте.

Очистіть від шкірки яблука, приберіть серцевину, розрізати на четвертинки, потім кожен шматок – на 4 часточки. Додайте більшу частину фрукта в тісто, акуратно перемішайте.Частина яблук залиште для верхівки пирога.

Форму змастіть маслом, присипте борошном, потім викладайте туди тісто, разравняйте поверхню, прикрасити горіхами і шматочками яблук.

Запікайте пиріг 35 хв. при 170°. Приємного апетиту!

Источник: paragrams.com

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *